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WirkstoffeErythritol

Erythritol

Ein süßer kristalliner Alkohol C4H10O4, der insbesondere aus Flechten, Algen und Hefe gewonnen oder durch Reduktion von Erythrose hergestellt wird. [1]

Erythrit – vom Samen bis zur Eureba

Erythritol unterscheidet sich von anderen Polyolen. Man kann es konsumieren, ohne sich Gedanken über Kalorien oder den Blutzuckerspiegel machen zu müssen. Und Sie können Erythrit in größeren Mengen als andere Polyole vertragen, bevor Ihr Magen Probleme macht. Außerdem hat Erythritol 70 Prozent des süßen Geschmacks von Zucker und ist von der Konsistenz her dem Zucker ähnlich. Kein Wunder also, dass Erythrit eine faszinierende Alternative zu Zucker in Lebensmitteln, beim Backen und in Getränken ist.

Erstmals in Flechten gefunden

Stenhouse interessierte sich für die medizinischen und technologischen Fortschritte, die durch neue Entdeckungen chemischer Verbindungen in der Pflanzenwelt vorangetrieben wurden. Er entwickelte zahlreiche kreative und nützliche Erfindungen in den Bereichen Zuckerherstellung, Färben, Imprägnieren und Gerben. Am bekanntesten ist er jedoch für seine Luftfilter und Atemmasken aus Holzkohle, die die Luft reinigen und Gerüche beseitigen.

In der Mitte des 19. Jahrhunderts erforschte Stenhouse die Flechte Roccella Montagnei aus dem südlichen Afrika. Durch zahlreiche chemische Verfahren gelang es ihm, klare Kristalle der Verbindung zu gewinnen, die schließlich Erythritol genannt wurden. Stenhouse erklärt, dass Pseudo-Orcin, wie er die Verbindung zunächst nannte, einen extrem süßen Geschmack hat. Wenn es auf Platinfolie erwärmt wird, brennt es mit einer blauen Flamme und riecht ein wenig nach Karamell. Die Verbindung ist sowohl in Wasser als auch in Alkohol löslich.

Entdeckt in fermentierter Melasse

1950, ein Jahrhundert nach Stenhouse‘ Entdeckung von Erythrit, wurden Spuren der Verbindung in schwarzer Melasse gefunden, die durch Hefe fermentiert worden war. Dies führte zu dem Verfahren, das heute zur Herstellung von Erythrit verwendet wird.

Im Gegensatz zu anderen Polyolen, die aus Zuckerarten unter Einschluss von Wasserstoff hergestellt werden, wird Erythrit durch Fermentierung von Glukose gewonnen.

Was ist schwarze Melasse?

Bei der Herstellung von Zucker erhält man ein saures, bittersüßes und mineralstoffreiches Produkt namens Melasse. Die Farbe variiert von hell- bis dunkelbraun. Die braune Farbe ist darauf zurückzuführen, dass sich der Zucker während des doppelten Erhitzungsprozesses des Herstellungsverfahrens in Fruktose und Glukose aufspaltet, die bei weiterer Erhitzung karamellisiert werden.

Lässt man die Melasse noch weiter kochen, kommt es zu einem thermischen Zerfall, und es entsteht ein schwarzer, bitterer und gesalzener Sirup, der Blackstrap-Melasse genannt wird.

Zubereitung von Erythrit

Die Herstellung von Erythrit beginnt mit Stärke, zum Beispiel aus Weizen, Mais oder Kartoffeln.

Die Stärke wird in Wasser verflüssigt, das dann zusammen mit Säure oder Enzymen oder beidem erhitzt wird. Die Stärke wird dann in immer kürzere Ketten von Glukosemolekülen gespalten, bis im Grunde nur noch Glukose übrig bleibt.

So weit ist das Verfahren dasselbe wie bei Glukosesirup. Zur Herstellung von Erythrit wird jedoch Hefe zugesetzt, die Glukose durch Gärung in Erythrit umwandelt.

Es können zahlreiche Hefen verwendet werden. Eine genetisch angepasste Variante von Yarrowia lipolytica ist eine der effizienteren. Mit ihr können mehr als 60 % der Glukose in Erythrit umgewandelt werden. [2]

Ernährungsdaten

Die folgenden Nährwertangaben werden von der USDA für 1 Teelöffel (4 g) reine Erythritkristalle bereitgestellt.

Erythrit Nährwertangaben

  • Kalorien: 0
  • Fett: 0g
  • Natrium: 0mg
  • Kohlenhydrate: 4g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Zucker: 0g
  • Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate

Obwohl Erythrit keine Kalorien enthält, hat eine Portion von einem Teelöffel des Süßstoffs 4 Gramm Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate stammen aus dem Zuckeralkohol.

Während andere Zuckeralkohole (wie Sorbit) bei der Einnahme einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und eine Insulinreaktion auslösen, hat Erythrit keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel oder den Insulinspiegel.

Fette

Erythritol enthält kein Fett.

Eiweiß

Erythritol enthält kein Eiweiß.

Vitamine und Mineralstoffe

Erythritol enthält keine Mineralstoffe und Vitamine. [3]

Die Grundlagen von Erythrit

Erythrit (ausgeschrieben Ear-rith-ri-tall) ist eine Kohlenhydratart, die als Zuckeralkohol oder Polyol bezeichnet wird. Es handelt sich dabei um wasserlösliche Substanzen, die natürlicherweise in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten vorkommen. Es wird auch kommerziell durch Gärung aus einem einfachen Zucker aus Mais, der Dextrose, hergestellt. Es wird als kalorienfreier Süßstoff verwendet, um Kalorien aus Kohlenhydraten und Zucker in verpackten Lebensmitteln und Getränken zu ersetzen. Erythrit liefert nicht nur Süße, sondern hilft auch dabei, Lebensmittel feucht zu halten.

Die Sicherheit von Erythrit wurde von Gesundheitsbehörden in aller Welt untersucht und bestätigt. Japan hat Erythrit im Jahr 1990 für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) bestätigte 1999 die Sicherheit von Erythrit, und 2001 erkannte auch die US-amerikanische Gesundheitsbehörde (FDA) Erythrit als sicher an.

Während die Sicherheit von Erythrit und anderen Zuckeralkoholen gut dokumentiert ist, können einige Zuckeralkohole bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden in Form von Blähungen, Völlegefühl und Durchfall verursachen. Daher müssen Lebensmittel, die die Zuckeralkohole Sorbitol oder Mannitol enthalten, auf ihrem Etikett einen Warnhinweis über mögliche abführende Wirkungen enthalten. Erythritol ist besser verträglich als Sorbitol oder Mannitol, so dass Lebensmittel, die Erythritol enthalten, nicht mit diesem Warnhinweis versehen werden müssen. [4]

Wo kann man Erythritol finden?

Sie können Erythritol entdecken in.

  • Getränken (als Zuckeralternative)
  • Kaugummis
  • Schokoladenbonbons
  • Tabletop-Süßstoff
  • Starke und flüssige Lösungen
  • Tabletten
  • Lutschtabletten
  • Granulierte Pulver
  • Bevorzugter pharmazeutischer Hilfsstoff
  • Sirupe
  • Zahnpasta

Ist das nicht verrückt? Ich hatte keine Ahnung, wie viel Erythritol wir täglich zu uns nehmen! [6]
Früchte wie Wassermelone, Birne und Weintrauben enthalten von Natur aus geringe Mengen an Erythrit, ebenso wie Pilze und einige fermentierte Lebensmittel wie Käse, Weißwein, Bier und Sake.

Erythrit ist heute in zahlreichen verpackten Lebensmitteln, Snacks und Getränken enthalten. Einige Beispiele dafür, wo Sie es finden können, sind:.

  • kalorienfreie und/oder diätetische Limonaden und Getränke
  • Sport- und Energiegetränke
  • zuckerfreie Kaugummis und Pfefferminzbonbons und andere zuckerhaltige Lebensmittel (wie zähe und weiche Bonbons, aromatisierte Marmelade und Geleeaufstriche)
  • Schokoladenprodukte
  • Süßigkeiten
  • Milchdesserts (wie Eiscreme, andere gefrorene Desserts und Pudding)
  • Verpackte Desserts auf Getreidebasis (wie Kuchen und Kekse)
  • auch einige Medikamente

Erythrit wird häufig in Kombination mit Süßungsmitteln verwendet, um den Geschmack von Produkten zu verbessern. Wenn Sie die Etiketten aufmerksam lesen (und ich hoffe, das tun Sie!), haben Sie vielleicht festgestellt, dass alternative Süßstoffe wie Sucralose und Erythrit in letzter Zeit immer häufiger in den Zutatenlisten auftauchen, vor allem in Energie-/Sportgetränken und Schokoriegeln.

Zuckeralkohole verleihen Lebensmitteln nicht nur einen süßen Geschmack, sondern machen sie auch voluminöser und strukturierter, halten sie feucht und verhindern das Braunwerden.

Da Erythrit nicht hygroskopisch ist (es nimmt keine Feuchtigkeit aus der Luft auf), ist es in bestimmten Backwaren beliebt, da es diese nicht austrocknet.

Herstellungsweise/Typen

Wie bereits erwähnt, kommt Erythrit natürlich in einigen Früchten und fermentierten Lebensmitteln vor. Das Problem ist jedoch, dass der größte Teil des Erythrits, der heute in Produkten verwendet wird, durch die Verwendung von Glukose (meist aus gentechnisch veränderter Maisstärke) und deren Fermentierung mit einer Hefe namens Moniliella pollinis hergestellt wird.

Der Typ, der heute Lebensmitteln und Getränken zugesetzt wird, wird in der Regel aus gentechnisch veränderter Maisstärke künstlich hergestellt, was zu einem extrem verarbeiteten Lebensmittel führt – weit entfernt von einem natürlichen Süßungsmittel. Es ist eine dieser „unsichtbaren GVO-Komponenten“.

Erythrit ist als granulierter oder pulverisierter, natürlicher Süßstoff ohne Kalorien erhältlich. Beispiele für solche Produkte sind Zsweet und Swerve (das als gentechnikfrei zertifiziert ist und aus Frankreich stammt).

Erythrit in Pulverform wird oft wie Konditorzucker verwendet und hat angeblich „keinen bitteren oder chemischen Nachgeschmack“.

Wenn Sie Erythrit aus biologischem Anbau kaufen, können Sie sicher sein, dass das Produkt nicht aus einer GVO-Quelle, wie Maisstärke, hergestellt wurde.

Erythritol vs. Stevia

Sind Stevia und Erythritol genau dasselbe? Stevia ist eine andere Art von Unterzucker.

Es ist eine natürliche Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Die Stevia-Pflanze wird seit über 1.500 Jahren von den Guaraní-Indianern in Brasilien und Paraguay genutzt.

Diese beiden Süßungsmittel werden in der Regel kombiniert, um das Volumen zu erhöhen und den Nachgeschmack zu verringern.

Ist Erythrit gesünder als Stevia?

Einige Gesundheitsexperten haben erklärt, dass sie persönlich Stevia-Blattextrakt bevorzugen, da es den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt und mit einigen gesundheitlichen Vorteilen verbunden ist. Forschungsstudien zufolge können diese Verbesserungen bei Cholesterin, Blutdruck und sogar bei einigen Krebsarten eintreten.

Im Allgemeinen scheint Stevia eine gesundheitsfördernde Option zu sein, wenn Sie ein hochwertiges, reines Stevia-Blattextraktprodukt kaufen. Achten Sie darauf, dass Sie Stevia ohne Zusatzstoffe kaufen.

Grünes Stevia soll eine der besten Optionen sein, wenn Sie es finden können.

Xylitol vs. Erythritol

Bei diesen beiden Produkten handelt es sich um Zuckeralkohole (auch kalorienreduzierte Süßstoffe genannt). Der Hauptunterschied besteht darin, dass Xylitol zwar einige Kalorien enthält (es ist nicht kalorienfrei wie Erythrit), jedoch weniger als Zucker.

Xylit hat ebenfalls eine geringe Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel, während Erythrit dies nicht tut.

Xylit kommt natürlich in einigen Obst- und Gemüsesorten vor und hat einen ähnlichen Geschmack, eine ähnliche Textur und ein ähnliches Volumen wie Zucker. Ein Nachteil bei der Verwendung von Xylitol ist, dass es bei manchen Menschen Durchfall verursachen kann, vor allem wenn es in großen Mengen verwendet wird.

Dies ist ein Grund, warum manche Menschen Erythritol bevorzugen. Auf der anderen Seite, Vorteile im Zusammenhang mit Xylitol bestehen aus Verbesserungen in der Blutzuckerkontrolle, Zahngesundheit und sogar Immunität gegen bestimmte Infektionen.

Erwerb/Verwendung

Wo können Sie Erythritol kaufen? Sie können es in Naturkostläden, großen Supermärkten oder online kaufen.

Wenn Sie ein Produkt kaufen, das Erythritol enthält, wie können Sie feststellen, ob es gentechnikfrei ist? Das Produkt muss ein USDA Organic oder ein Non-GMO Project-zertifiziertes Abzeichen auf der Produktverpackung haben.

Erythrit-Ersatzstoffe/Alternativen:

Denken Sie daran, dass viele Erythrit-Alternativen leicht erhältlich sind, wenn Sie keine finden können oder wenn Sie ein anderes Produkt wählen, weil Sie unerwünschte Wirkungen von Erythrit feststellen. Dazu gehören Stevia, Mönchsfrucht, Honig, Melasse und Ahornsirup, wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu sich zu nehmen.

Rohhonig – Dies ist ein reines, ungefiltertes und nicht pasteurisiertes Süßungsmittel, das von Bienen aus dem Nektar von Blumen hergestellt wird. Anders als verarbeiteter Honig wird roher Honig nicht seines außergewöhnlichen Nährwerts und seiner gesundheitlichen Wirkung beraubt. Es ist sogar wissenschaftlich erwiesen, dass er bei allergischen Reaktionen, Diabetes, Schlafproblemen, Husten und Wundheilung hilft. Versuchen Sie, Ihren Rohhonig von einem regionalen Imker zu beziehen. Das macht es viel wahrscheinlicher, dass er bei saisonalen Allergien hilft.

Mönchsfrucht – Dieser Artikel wird heute aus denselben Gründen wie Stevia empfohlen. Es ist ein aus Früchten gewonnener Süßstoff, der schon seit Jahrhunderten verwendet wird. Viele entdecken, dass es einen angenehmen Geschmack ohne Bitterkeit hat. Mönchsfrüchte enthalten Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, natürliche Süßstoffe sind, die 300- bis 400-mal süßer sind als Rohrzucker, aber keine Kalorien haben und sich nicht auf den Blutzuckerspiegel auswirken. Achten Sie einfach darauf, dass das von Ihnen gekaufte Mönchsfruchtprodukt kein aus GVO gewonnenes Erythrit oder andere ungesunde Inhaltsstoffe enthält. [5]

Was sind die wertvollen Eigenschaften von Erythrit?

Erythrit wird häufig als künstlicher Süßstoff verwendet, vor allem, weil es leicht süß ist. Es ist genauso süß wie Saccharose, hat aber weniger Kalorien.

Wenn Sie einen Teelöffel Zucker in Ihren Tee geben, muss ein Löffel Erythrit ausreichen (Volumen für Volumen).

Wenn Sie jedoch Sucralose verwenden, einen künstlichen Ersatzstoff, der viel süßer ist, müssen Sie vielleicht nur ein Viertel eines Teelöffels verwenden.

Sie verstehen, was ich meine, oder?

Abgesehen von der Zuckeräquivalenz hat Erythrit die folgenden Vorteile.

1. Anti-Diabetes-Wirkung

Erythrit erhöht den Serumspiegel von Glukose oder Insulin im Körper nicht, während die gleiche Dosis Glukose den Insulinspiegel innerhalb von 30 Minuten schnell ansteigen lässt.

Es hat auch keine nennenswerten Auswirkungen auf den Serumspiegel von Gesamtcholesterin, Triacylglycerin und freien Fettsäuren.

Der Verzehr von Erythrit ist unbedenklich und stellt für Diabetiker eine wesentlich bessere Alternative dar, da mehr als 90 % des eingenommenen Erythrits leicht absorbiert und ohne Abbau über den Urin ausgeschieden werden.

2. Hilft bei der Gewichtsabnahme und -kontrolle

Saccharose wirkt sich ungünstig auf das Gewicht und die Ansammlung von Adipositas aus. Die meisten Gesundheitsliebhaber und Personen, die versuchen, ihr Gewicht zu reduzieren, stellen den Zuckerkonsum ein und wechseln zu künstlichen Süßungsmitteln, wenn sie nicht ganz auf Zucker verzichten können.

Erythritol hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI= 0). Wenn Sie es Ihren Getränken, Muffins oder Süßigkeiten beimischen, wird der Blutzuckeranstieg, der zu einer Gewichtszunahme führt, minimiert.

Obwohl es in vielen Fällen eine Gewichtszunahme auslöst, spielt Erythrit eine wichtige Rolle bei der Gewichtskontrolle, insbesondere bei übergewichtigen Menschen.

3. verhindert Zahnverfall (nicht kariogen)

Erythrit unterdrückt die Entwicklung von Mundkeimen, wie z. B. Streptokokken, die einen Biofilm auf den Zähnen bilden und Karies auslösen.

Die Hemmung der mikrobiellen Entwicklung führt zu einer Verringerung der vom Darm produzierten Säure. Auf diese Weise entwickeln sich auf den Zähnen keine Karies und keine Zahnbeläge.

Im Vergleich zu anderen natürlichen und synthetischen Süßungsmitteln – wie Xylit, Mannit, Sorbit und Sucralose – braucht Erythrit am längsten, um Plaque zu bilden, und ist das mildeste von allen.

Dank dieser Eigenschaften können Zahnärzte Erythrit als Matrix für die subgingivale Luftpolitur verwenden und damit die herkömmliche Wurzelbehandlung in der Parodontaltherapie ersetzen.

4. Darmfreundlich und nicht säurebildend

Da Erythrit ein kleines Vier-Kohlenstoff-Molekül ist, wird es im Darm schnell verdaut. Und weil es einen sehr niedrigen glykämischen Index hat, wird es langsam und fast vollständig absorbiert.

Im Gegensatz zu Sucralose, Xylit, Sorbit oder Mannit, deren Reste im Dickdarm zu finden sind, werden etwa 90 % des Erythrits aufgesaugt.

Aus diesem Grund kommt es bei der Einnahme von etwa 50 g/kg Erythrit zu weniger Säure und Blähungen, während andere Süßstoffe bei einer Aufnahme von 20-30 g/kg wässrige Stühle, Übelkeit und Durchfall auslösen.

5. Starke antioxidative Wirkung

Erythrit ist ein hervorragender Fänger von freien Radikalen. Die Zuckeralkoholtypen Erythrose und Erythrulose werden mit dem Urin ausgeschieden.

Erythrit fängt vor allem Hydroxylradikale ab und kann den Körper vor Herz-Kreislauf-Schäden, durch Hyperglykämie verursachten Erkrankungen und Lipidperoxidation schützen.

Der Verzehr von Erythritol anstelle von anderen Süßungsmitteln kann die Schwellung von Organen wie Nieren, Leber und Darmtrakt verringern.

Erythrit kann die Entwicklung von Krankheiten wie Unregelmäßigkeiten, Nierenversagen, Hypercholesterinämie, Übersäuerung, Geschwüren und Morbus Crohn verhindern und die Organsysteme, mit denen es in Kontakt kommt, schützen.

Für einen Zuckerersatz hat Erythritol einige ziemlich unglaubliche Eigenschaften. Es ist also klar, warum es so populär geworden ist.

Diätetische und metabolische Elemente

Die Nährwertkennzeichnung von Erythrit in Lebensmitteln variiert von Land zu Land. Einige Länder, wie Japan und die Europäische Union (EU), kennzeichnen es als kalorienfrei.

Nach den Kennzeichnungsvorschriften der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) hat Erythrit einen Kalorienwert von 0,2 Kalorien pro Gramm (95 % weniger als Zucker und andere Kohlenhydrate). Die FDA hat keine eigene Entscheidung über den GRAS-Status von Erythrit getroffen, aber die Schlussfolgerung akzeptiert, dass Erythrit GRAS ist, wie es ihr von mehreren Lebensmittelherstellern vorgelegt wurde.

Verdauung beim Menschen

Im Körper wird der größte Teil des Erythrits im Dünndarm in den Blutkreislauf aufgenommen und danach größtenteils unverändert mit dem Urin ausgeschieden. Etwa 10 % gelangen in den Dickdarm.

In kleinen Dosen löst Erythrit normalerweise keine abführenden Wirkungen und Blähungen aus, wie sie häufig nach der Verwendung anderer Zuckeralkohole (wie Maltit, Sorbit, Xylit und Lactit) auftreten. Etwa 90 % werden aufgenommen, bevor sie in den Dickdarm gelangen, und da Erythrit nicht von den Verdauungsbakterien absorbiert wird, werden die restlichen 10 % mit den Fäkalien ausgeschieden.

Hohe Dosen können zu Übelkeit, Magenknurren und wässrigem Stuhlgang führen. Bei Männern führen Dosen von mehr als 0,66 g/kg Körpergewicht und bei Frauen Dosen von mehr als 0,8 g/kg Körpergewicht zu Abführverhalten und bei höheren Dosen (über 50 g) zu Durchfall. In seltenen Fällen kann Erythritol allergische Nesselsucht (Urtikaria) verursachen.

Blutzuckerspiegel und Insulinspiegel

Erythrit hat keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Blutinsulinspiegel und kann daher für Diabetiker ein zuverlässiger Ersatz für Zucker sein.

Mundbakterien

Erythrit ist zahnfreundlich; es kann nicht von Mundbakterien verstoffwechselt werden, so dass es nicht zu Karies beiträgt. Außerdem hat Erythrit, ähnlich wie Xylit, eine antibakterielle Wirkung gegen Streptokokkenbakterien, vermindert Zahnbelag und könnte vor Karies schützen. [7]

Sollte man Erythritol verwenden?

Erythrit ist kalorienfrei, lässt den Blutzuckerspiegel nicht ansteigen und hat einen kühlen, süßen Nachgeschmack, der dem von Zucker nicht unähnlich ist. Es ist keine Überraschung, dass Low-Carber diesen kalorienarmen Süßstoff in die Keto-Gemeinschaft aufgenommen haben.

Erythritol wird unversehrt in den Blutkreislauf aufgenommen. Der größte Teil wird mit dem Urin ausgeschieden, so dass nur sehr wenig in den Dickdarm gelangt und dort zu Magen-Darm-Beschwerden führt. Mehrere Studien haben bestätigt, dass Erythritol sowohl sicher als auch gut verträglich ist.

Abgesehen von seiner süßenden Wirkung hat Eritritol auch antioxidative und antimikrobielle Wirkungen. Es hat sich gezeigt, dass diese Eigenschaften in Wohn- und Geschäftsräumen nützlich sind, um die Blutgefäße zu schützen und die Mundgesundheit zu erhalten.

Also ja, trotz der Tatsache, dass es unangenehm auszusprechen ist, gibt es eine Menge über Erythritol zu mögen. [8]

Was sind die Nebenwirkungen von Erythrit?

Obwohl der Körper diesen künstlichen Süßstoff nicht abbaut, kann er dennoch eine Reihe von unangenehmen Nebenwirkungen hervorrufen. Zu den unerwünschten Wirkungen von Erythrit gehören in der Regel Verdauungsprobleme und Durchfall. Es kann auch zu Blähungen, Krämpfen und Blähungen führen. Darüber hinaus führen Erythrit und andere Zuckeralkohole häufig zu mehr Wasser im Darm, was zu Durchfall führt. Übelkeit und Kopfschmerzen können ebenfalls auftreten. Letzteres ist häufig eine Folge von übermäßigem Durchfall, da der Körper dehydriert ist.

Die abführende Wirkung, für die die Substanz bekannt ist, gilt für alle Zuckeralkohole. Um diese Wirkungen zu erfahren, sollte man eine erhebliche Menge Erythritol konsumieren. In einer Forschungsstudie wurde festgestellt, dass der Verzehr von etwa einem halben Gramm des Süßungsmittels pro Pfund Körpergewicht sicher ist und keine negativen Auswirkungen hat. Normalerweise muss man mehr als 18 Gramm zu sich nehmen, um Probleme zu bekommen. Doch kein Körper gleicht dem anderen, so dass der Verzehr von 18 Gramm oder mehr der Verbindung zwar Auswirkungen auf Sie haben kann, nicht aber auf Ihren Freund oder Nachbarn.

Eine weitere mögliche Komplikation, die dieser Süßstoff mit sich bringt, ist der übermäßige Genuss. Da er nicht vom Körper aufgenommen wird, kann er dem Gehirn vorgaukeln, dass man noch hungrig ist. Dies ist eine etwas ironische Nebenwirkung, wenn man bedenkt, dass die Substanz normalerweise in zuckerfreien und anderen „Diät“-Nahrungsmitteln verwendet wird.

Was sind die Gefahren von Erythrit?

Da die unerwünschten Wirkungen dieser Substanz von der Dosierung abhängen, sind die Gefahren relativ zur aufgenommenen Menge. Je nachdem, wie empfindlich Sie auf den künstlichen Süßstoff und Zuckeralkohole im Allgemeinen reagieren, kann es zu leichten Magen-Darm-Beschwerden bis hin zu schwerem Unwohlsein und Durchfall kommen. Der Verzehr großer Mengen Erythrit kann bei erhöhter Empfindlichkeit schwere Durchfälle und Übelkeit/Erbrechen auslösen, was zu Dehydrierung führen kann. Bei anhaltendem Durchfall ist eine Dehydrierung des Körpers nicht erwünscht, weshalb manche Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen im Krankenhaus landen. Sie können keine Flüssigkeit zu sich nehmen und benötigen Infusionen mit Kochsalzlösung, um hydriert zu bleiben und sich nicht in Lebensgefahr zu bringen.

Langanhaltende Magen-Darm-Probleme durch den konsequenten Konsum können zu anhaltendem Sodbrennen, Reizdarmsyndrom und Verdauungsstörungen führen. Diese Probleme sind nicht nur unangenehm, sie führen auch zu extremem Stress. Eine Forschungsstudie deutet auf einen tatsächlichen Zusammenhang zwischen Anspannung und Magenbeschwerden hin. Das Gehirn und der Magen sind laut dieser Untersuchung miteinander verbunden, wobei der Magen „außergewöhnlich empfindlich auf unsere Stimmungen reagiert“. Stress ist ein wesentlicher Faktor für Magenbeschwerden. Wenn Sie also unter chronischem Stress und Angstzuständen leiden und eine Ernährung mit einem hohen Anteil dieses Süßungsmittels oder anderer Zuckeralkohole zu sich nehmen, verstärken Sie das Problem. Sie werden wahrscheinlich mehr Magenprobleme und mehr Anspannung erleben, was zu einem äußerst destruktiven Kreislauf werden kann.

Erythrit hat keine bekannten gesundheitlichen Vorteile, abgesehen davon, dass es bei der Gewichtsabnahme hilft, aber auch dieser Nutzen ist umstritten. Es ist kein gefährliches Süßungsmittel, da es in großen Mengen nicht tödlich ist. Allerdings kann eine übermäßige Einnahme über einen längeren Zeitraum hinweg zu extremen Magen-Darm-Problemen führen, die je nach Konstitution und Lebensstil chronisch werden können.

Wenn Sie glauben, dass Sie in Ihrem Leben zu viel Erythrit verzehrt haben und sich Sorgen über die Auswirkungen auf Ihr Magen-Darm-System und Ihren Magen machen, sollten Sie auf Vollwertkost umsteigen. Ein Ernährungsplan mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornprodukten und einem geringen Anteil an Zucker und verarbeiteten Lebensmitteln ist mit das Beste, was Sie für Ihren Geist und Körper tun können. Vollwertiges Essen ist erholsam und reinigend und enthält nicht die lange Liste von Wirkstoffen, die in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten ist. Kaufen Sie so oft wie möglich auf lokalen Bauernmärkten ein und fragen Sie die Lieferanten, ob sie Pestizide verwenden oder nicht. Kaufen Sie Vollwertkost von Anbietern, die Bioprodukte anbieten, und freuen Sie sich über ein gesünderes, glücklicheres Leben.

Wenn Sie sich immer noch Sorgen um Ihre Erythritaufnahme machen, sollten Sie sich angewöhnen, die Etiketten der Lebensmittel zu lesen, wenn Sie in den Lebensmittelladen gehen. Als allgemeine Richtlinie gilt: Wenn Sie die meisten Wirkstoffe auf einem Lebensmitteletikett nicht aussprechen oder buchstabieren können, lassen Sie es im Regal liegen. Dies gilt für alle Minzbonbons und Kaugummis – suchen Sie in Naturkostläden und im Internet nach natürlichen Varianten, um zu vermeiden, dass Sie mehr Süßstoffe zu sich nehmen, als Sie erkennen.

Informieren Sie sich über die Lebensmittel und Getränke, die Sie konsumieren, und freuen Sie sich über die Ergebnisse! [9]

Sicherheit

Erythrit ist zwar einer der neueren Zuckeralkohole auf dem Markt – Xylit und Mannit gibt es schon länger -, aber Forscher haben ihn in Tier- und Humanstudien erprobt. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) genehmigte Erythrit 1999, und die FDA tat dasselbe im Jahr 2001.

Erythrit ist auch für Menschen mit Diabetes geeignet. Erythrit hat keine Auswirkungen auf den Glukose- oder Insulinspiegel. Das macht es zu einer sicheren Zuckeralternative für Diabetiker. Lebensmittel, die Erythrit enthalten, können immer noch Kohlenhydrate, Kalorien und Fett enthalten, daher ist es sehr wichtig, auf das Etikett zu achten.

Geschmack. Erythritol schmeckt süß. Er ist ähnlich wie Haushaltszucker.

Erscheinungsbild. Es bleibt in Form von weißen Kristallgranulaten oder Pulver.

Wie viel kann ich konsumieren? Es gibt keine offiziellen Normen für die Verwendung von Erythritol, aber viele Menschen können 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht täglich vertragen. Wenn Sie also 150 Pfund wiegen, können Sie 68 Gramm Erythrit pro Tag vertragen, also mehr als 13 Teelöffel. [10]

Zusammenfassung

Erythrit kann eine kalorienärmere Alternative für Personen sein, die weniger Zucker zu sich nehmen möchten, ohne dass sich dies negativ auf die Gesundheit auswirkt. [11]
Kalorienarmer zuckerfreier Süßstoff: Getränke, Bonbons, Schokoladenmilch, gefrorene Desserts, Backwaren, verpackte Süßungsmittel (manchmal gemischt mit Steviablätterextrakt, Mönchsfruchtextrakt oder anderen Süßungsmitteln).

Dieser Zuckeralkohol, der in den Vereinigten Staaten erstmals etwa 2001 kommerziell genutzt wurde, ist etwa 60 bis 70 Prozent so süß wie Zucker, liefert aber höchstens ein Zwanzigstel so viele Kalorien. Geringe Mengen kommen natürlich in Früchten wie Birnen, Melonen und Weintrauben vor, aber im Wesentlichen wird das gesamte Erythrit, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, durch die Fermentierung von Glukose mit zahlreichen Hefen hergestellt. Viele Unternehmen mischen es mit hochwirksamen Süßungsmitteln wie Steviablätter- oder Mönchsfruchtextrakt, um den Kaloriengehalt niedrig zu halten und gleichzeitig den unerwünschten Nachgeschmack der anderen Süßungsmittel zu überdecken. Die Unternehmen schätzen Erythrit auch, weil es die Masse bietet, die Zucker hat und die hochwirksamen Süßstoffe nicht haben, und weil es zum „Mundgefühl“ von zuckerarmen Getränken beiträgt. Da es nicht von Keimen aufgenommen wird, fördert es auch nicht Karies.

Abgesehen von gelegentlichen Allergien besteht das einzige Sicherheitsproblem bei Erythrit darin, dass der Verzehr von zu viel Erythrit Übelkeit auslösen kann. Spezifische Empfindlichkeiten sind sehr unterschiedlich, aber viele Erwachsene können unbedenklich bis zu 50 Gramm Erythrit täglich zu sich nehmen. (Zum Vergleich: Blue Sky Zero Soda enthält 12 Gramm Erythrit, eine 12-Unzen-Dose Zevia Soda enthält 4 Gramm Erythrit und eine Packung Truvia enthält 3 Gramm Erythrit). Das ist sicherer als die meisten anderen Zuckeralkohole wie Sorbitol, Mannitol und Lactitol. Die relative Sicherheit von Erythrit ist darauf zurückzuführen, dass es hauptsächlich in den Blutkreislauf aufgenommen und über den Urin ausgeschieden wird. Andere Zuckeralkohole verursachen Probleme im Dickdarm, wo sie Wasser anziehen (was zu Abführverhalten oder Durchfall führt) oder von Keimen aufgenommen werden (was Blähungen auslöst). [12]

Empfehlungen

  1. https://www.merriam-webster.com/medical/erythritol
  2. https://www.baynsolutions.com/en/erythritol-from-seed-to-eureba/191881
  3. https://www.verywellfit.com/erythritol-nutrition-facts-and-health-benefits-5189312
  4. https://foodinsight.org/what-is-erythritol/
  5. https://draxe.com/nutrition/erythritol/#Sources
  6. https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-erythritol/#what-are-the-valuable-properties-of-erythritol
  7. https://en.wikipedia.org/wiki/Erythritol#History
  8. https://drinko2.com/blogs/recovery-zone/is-erythritol-healthy-what-the-science-says
  9. https://meritagemed.com/erythritol/
  10. https://www.webmd.com/diet/what-is-erythritol
  11. https://www.medicalnewstoday.com/articles/318392#takeaway
  12. https://www.cspinet.org/article/erythritol
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