Kardamom

Die duftende Kapselfrucht eines indischen Gewürzes (Elettaria cardamomum) aus der Familie der Ingwergewächse mit Samen, die als Gewürz oder Dressing und in der Medizin verwendet werden. [1]

Zusammenfassung

Kardamom ist ein Gewürz. Die Samen werden zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

Kardamom wird bei Verdauungsproblemen wie Sodbrennen, Darmkrämpfen, Reizdarmsyndrom, Blähungen, Verstopfung, Leber- und Gallenblasenbeschwerden und Appetitlosigkeit eingesetzt. Kardamom wird auch bei Erkältung, Husten, Bronchitis, Mund- und Rachenschmerzen und Infektionstendenz eingesetzt. Manche Menschen verwenden Kardamom als Stimulans und bei Problemen mit den Harnwegen.

In Lebensmitteln wird Kardamom in vielen Teilen der Welt als Gewürz verwendet.

Wie wirkt es?

Kardamom enthält chemische Stoffe, die bei Krämpfen und Blähungen im Magen- und Verdauungstrakt helfen und die Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt fördern. [2]

Geschichte des Kardamoms – Die Königin der Gewürze

Kardamom gilt als eines der ältesten Gewürze in der Geschichte der Menschheit. Eine Wildpflanze, die ursprünglich in den Western Ghats in Südwestindien zu finden war. Sie gehört zur Familie der Ingwergewächse und hat einen hohen medizinischen Wert. Sie war ein einheimisches Produkt des Waldes und wurde als natürliche Wildpflanze betrachtet, die von den Stammesgemeinschaften auf ihren Wanderungen durch den Dschungel zur Nahrungsbeschaffung gesammelt wurde. Sie wurde in der Sonne getrocknet und von den Dorfbewohnern gegen Stoffe und Salz getauscht. Die Dorfbewohner in der Nähe der Wälder kauften sie von Händlern, die sie zum Hafen brachten und mit einem Seemann handelten, der verschiedene Häfen an der Malabarküste ansteuerte. Von hier aus gelangte es in zahlreiche Zivilisationen, die in verschiedenen Epochen der Menschheitsgeschichte existierten. Einige der bekannten Handelsrouten von den Hügeln zu den Häfen waren.

Viele glauben, dass Kardamom eine Kulturpflanze war, die aus anderen Teilen der Welt auf das indische Festland kam, ähnlich wie Kautschuk und Vanille auf den Subkontinent gelangten. Tatsache ist jedoch, dass Kardamom in den Hochgebirgen der Western Ghats beheimatet ist, die zu den biologischen Hot Spots der Erde gehören. In vielen historischen Büchern wird der Kardamom aus den höheren Regionen des heutigen Südindiens beschrieben. Chanakya schrieb Arthashatra, der Berater von Chandragupta Maurya, der im vierten Jahrhundert v. Chr. geschrieben wurde, sprach ausdrücklich über Kardamom als „eine grüne Perle, die an den Ufern des Flusses Periyar in den südwestlichen Bergen entdeckt wurde“, die sie „Chaurnayam“ nannten. Amarakosha – ein Vokabular mit Sanskrit-Wurzeln, das von „Amarasimha“, einem Buddhisten, der im 8. Jahrhundert lebte, verfasst wurde, erwähnt verschiedene Namen von Kardamom. In zahlreichen Ayurveda-Büchern wird Kardamom seit 1000 v. Chr. als medizinische Komponente erwähnt. Kardamom wird lokal „Elam“ oder „Ellakka“ genannt und geht auf die dravidischen Wurzeln zurück, wo er „El“ genannt wurde. Später, durch den Einfluss der Sanskritsprache, wurde er im Laufe der Jahre zu „Ela“ (Ae-la). Das Wort Ela wurde in anderen südindischen Sprachen als „Yela Kulu“ in Telugu, „Ellaki“ in Kanada und „Ellakkai“ in Tamil übernommen. Der taxonomische Name des grünen Kardamoms – „Elettaria Cardamom“ – wurde aus der Kombination von „Ela“ und „Kardamum“ – dem griechischen Wort – gebildet.

Die Verwendung von Kardamom wurde bereits in der Zeit der ägyptischen Pyramiden aufgezeichnet und in vielen historischen Büchern beschrieben. Die Ägypter nutzten ihn als medizinischen Bestandteil, als Munderfrischer und sogar als Hauptbestandteil für die Zubereitung von Ölen, die bei der Mumifizierung verwendet wurden. In einigen Berichten wird erwähnt, dass die aromatischen Öle in der Bibel auf der Basis von Kardamom zubereitet werden. Kardamom gelangte über Arabien zu den Römern und Griechen. Amomum und Kardamum beziehen sich auf den Kardamom, der aus den südlichen Hügeln des heutigen Indiens stammt. Kardamum wurde bereits in den Werken von Plutarch und Hippokrates erwähnt, der als Vater der modernen Medizin gilt. Pedanius Dioskurides, der griechische Arzt, der zwischen 40 und 90 lebte, schrieb eine Reihe von Büchern mit dem Titel Materia Medica, in denen die medizinischen Eigenschaften von Kardamom ausführlich beschrieben werden. Händler aus Babylonien, Mesopotamien und Assyrien unterhielten ausgezeichnete maritime Handelsbeziehungen mit der Malabarküste, wo der Handel mit Kardamom in verschiedenen Phasen des antiken Handels sehr bedeutend war. Die Babylonier verwendeten Kardamom für ihre spirituellen Zeremonien. Kardamomtee und -kaffee waren einzigartige Zubereitungen bei ausgezeichneten arabischen Festen. Kardamom war ein Gegenstand, den zahlreiche Könige als Opfergabe an andere Könige während ihrer politischen Prüfungen verwendeten.

Kardamom war für zahlreiche Zivilisationen ein kostbares grünes Juwel, vor allem wegen seines Mangels und seiner ursprünglichen medizinischen und aromatischen Werte, die seit der Antike bekannt waren. Die Probleme, ihn über weite Strecken und große Länder zu erreichen, machten ihn noch wertvoller. [3]

Ernährungswert von Kardamom

Kardamom enthält mehrere Mineralien und Vitamine sowie einige Ballaststoffe. Er ist ebenfalls sehr kohlenhydrat- und kalorienarm.

Nach Angaben des Department of Farming enthält ein Esslöffel gemahlener Kardamom folgende Nährstoffe:.

• Kalorien: 18
• Gesamtfett: 0,4 Gramm (g)
• Kohlenhydrate: 4,0 g
• Ballaststoffe: 1,6 g
• Eiweiß: 0,6 g

Außerdem enthält es die folgenden Mengen an Mineralstoffen und Vitaminen:.

• Kalium: 64,9 Milligramm (mg)
• Kalzium: 22,2 mg
• Eisen: 0,81 mg
• Magnesium: 13,3 mg
• Phosphor: 10,3 mg [4]

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kardamom?

Kardamom hilft bei der Verbesserung der Verdauungsgesundheit und beugt bestimmten schweren Erkrankungen wie Krebs vor. Er hilft auch bei der Behandlung von Diabetes und bei der Behandlung von Depressionen. Sie können Kardamom in Ihre Ernährung aufnehmen, wie Sie es normalerweise tun, oder sogar Kardamom-Milch (auch Elaichi-Milch genannt) einnehmen, um die wundersamen Vorteile zu erhalten.

1. Verbessert die Gesundheit der Verdauung

Laut einer indischen Studie kann Kardamom in der Küche nicht nur für den Geschmack, sondern auch zur Verbesserung der Verdauung verwendet werden. Das Gewürz regt auch den Stoffwechsel an, da es antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt.

Kardamom ist auch dafür bekannt, dass es die Sekretion von Gallensäure im Magen anregt, was die Verdauung und den Fettstoffwechsel unterstützt. Das Gewürz verhindert auch andere Magen-Darm-Beschwerden wie saurem Reflux, Sodbrennen, Durchfall, und so weiter 2. Fördert die Herzgesundheit

Seine antioxidativen Eigenschaften können die Herzgesundheit fördern. Kardamom enthält auch Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen können.

Das Gewürz kann auch den hohen Blutdruck senken – und das kommt dem Herzen zugute. Nehmen Sie einfach ein Gebräu aus einem Teelöffel Koriander und einer Prise Kardamom zusammen mit einer Tasse frisch gepresstem Pfirsichsaft zu sich.

Schwarzer Kardamom scheint in Bezug auf die Herzgesundheit weitaus besser zu wirken als sein grüner Cousin. In einer Studie, die an Patienten mit ischämischen Herzkrankheiten durchgeführt wurde, verbesserten sich nach der Einnahme von schwarzem Kardamom deren Plasmalipidprofile, der antioxidative Status und die fibrinolytische Aktivität (ein Verfahren, das verhindert, dass Blutgerinnsel wachsen und Probleme verursachen).

Einem Bericht der Harvard Medical School zufolge gehört Kardamom zu den Wirkstoffen, die Herzspezialisten typischerweise in ihre Mahlzeiten einbauen.

3. hilft bei der Krebsprävention

Kardamom hat sich als natürliches Krebsmittel bewährt. Eine Reihe von Tierversuchen hat gezeigt, dass das Gewürz zur Vorbeugung, Verzögerung und sogar zur Umkehrung der Krebsentwicklung eingesetzt werden kann.

Laut einer saudi-arabischen Forschungsstudie hat die Verabreichung von Kardamompulver das Auftreten von Wucherungen verringert. Kardamom reduziert ebenfalls die allgemeine Schwellung, was die Entwicklung von Krebszellen hemmt und ihr Absterben fördert. In einer anderen saudi-arabischen Studie wird erwähnt, dass Kardamom das Potenzial hat, Vormagenkrebs zu behandeln.

Das Gewürz hatte ebenfalls vorteilhafte Auswirkungen auf chemisch induzierten Darmkrebs bei Mäusen gezeigt.

4. hat harntreibende Eigenschaften

Kardamom hat harntreibende Wohn- oder Geschäftseigenschaften, die bei Bluthochdruck, Herzversagen und Epilepsie von Nutzen sein können. Diese harntreibenden Wohn- oder Handelseigenschaften von Kardamom helfen ebenfalls bei der Entgiftung.

5. Hilft bei der Bekämpfung von Depressionen

Einem Gesundheitsbericht zufolge kann Kardamom tatsächlich helfen, mit Depressionen fertig zu werden. Pulverisieren Sie einfach ein paar Kardamomsamen und kochen Sie sie in Wasser zusammen mit Ihrem täglichen Tee. Nehmen Sie den Tee regelmäßig ein, um bessere Ergebnisse zu erzielen.

6. bekämpft Asthma

Kardamom hilft bei der Bekämpfung von Asthmaanzeichen wie Keuchen, Husten, Kurzatmigkeit und Engegefühl in der Brust. Das Gewürz erleichtert das Atmen, indem es die Durchblutung der Lunge verbessert. Es bekämpft auch die damit verbundenen Schwellungen, indem es die Schleimhäute beruhigt.

Ein anderer Bericht besagt, dass grüner Kardamom zur Behandlung von Asthma, Bronchitis und vielen anderen Atemproblemen eingesetzt werden kann.

7. Hilfe bei der Diabetes-Behandlung

Kardamom ist unglaublich reich an Mangan – ein Mineral, das das Diabetesrisiko senken kann. Allerdings sind in dieser Hinsicht noch weitere Forschungen erforderlich.

8. Verbessert die Mundgesundheit

Kardamom hat antimikrobielle Eigenschaften, die die Mundgesundheit fördern. Kardamom kann gegen orale Krankheitserreger wie Streptococci mutans schützen. Der scharfe Geschmack von Kardamom fördert sogar die Speicheldurchblutung – und das kann helfen, Zahnkaries zu vermeiden.

Kardamom kann ebenfalls gut gegen Mundgeruch helfen. Vor allem, wenn man eine Gewürzmischung einnimmt, die aus den Samen von Anis, Kardamom und Fenchel besteht, ist Mundgeruch kein Thema mehr.

9. Verbessert Heißhunger

Eine polnische Studie hebt die Verwendung von Kardamom zur Behandlung von Hungergefühlen hervor. Auch Kardamomöl kann als Heißhungeranreger eingesetzt werden.

Kardamom kann auch bei der Behandlung von Histoplasmose helfen, einer Krankheit, bei der zu den Symptomen ein Mangel an Hunger gehört.

10. Senkt hohe Blutdruckwerte

Laut einer indischen Forschungsstudie senkt Kardamom effektiv den Bluthochdruck. Sie können Kardamom einfach in Ihre Suppen und Eintöpfe oder vielleicht in Backwaren geben, um Ihren Bluthochdruck in Schach zu halten.

11. Verbessert die sexuelle Gesundheit

Kardamom ist ein bewährtes Aphrodisiakum. Das Gewürz ist reich an einer Verbindung namens Cineol, und schon eine kleine Prise Kardamompulver kann Nervenstimulanzien freisetzen und die Lust anregen.

Einigen Berichten zufolge kann Kardamom auch Impotenz behandeln. Weitere Forschungsstudien sind erforderlich.

12. Kann mit Fehltritten umgehen

Kardamom hat muskelentspannende Eigenschaften, und diese können helfen, Fehltritte zu beseitigen. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Teelöffel Kardamompulver in heißes Wasser zu geben. Lassen Sie es für etwa 15 Minuten ziehen. Spannen Sie es an und nehmen Sie es nach und nach zu sich.

13. Hilft bei Halsentzündungen

Eine Mischung aus Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer kann bei Halsschmerzen wahre Wunder bewirken. Während Kardamom die Halsschmerzen lindert und die Entzündung hemmt, bietet Zimt antibakterielle Sicherheit. Und schwarzer Pfeffer verbessert die Bioverfügbarkeit der beiden Inhaltsstoffe. Sie können je 1 Gramm Kardamom- und Zimtpulver sowie 125 mg schwarzen Pfeffer zusammen mit 1 Teelöffel Honig einnehmen. Mischen Sie alle Zutaten und lecken Sie die Mischung dreimal am Tag.

Kardamom hat sich auch als Mittel gegen Übelkeit und Erbrechen erwiesen. In einer Studie zeigten Probanden, denen Kardamompulver verabreicht wurde, eine geringere Häufigkeit und Dauer von Übelkeit und eine geringere Häufigkeit des Erbrechens.

14. Verhindert Blutgerinnsel

Nach Angaben des Central Food Technological Research Study Institute in Indien enthält Kardamom zahlreiche Bestandteile, die Embolien lindern. Aber ja, entsprechende Forschungsstudien gibt es zu diesem Aspekt nicht.

Was sind die Vorteile für die Haut?

Die Hautvorteile von Kardamom sind auf seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften zurückzuführen. Das Gewürz hilft bei der Behandlung von allergischen Hautreaktionen und verbessert den Teint der Haut. Es kann auch als Mittel zur Reinigung der Haut verwendet werden.

15. Verbessert den Hautton

Einer der Vorteile von Kardamom ist, dass es Ihnen vernünftige Haut geben kann. Das ätherische Öl von Kardamom hilft bei der Beseitigung von Hautunreinheiten und sorgt so für einen schöneren Teint.

Sie können entweder Hautpflegeprodukte kaufen, die Kardamom oder sein ätherisches Öl enthalten. Oder du kannst einfach Kardamompulver mit Honig mischen und als Gesichtsmaske auftragen.

16. Verbessert die Blutzirkulation

Kardamom enthält Vitamin C, das ein wirksames Antioxidans ist. Es verbessert die Blutzirkulation im Körper. Außerdem können die zahlreichen Phytonährstoffe des Gewürzes die Blutzirkulation verbessern – was unweigerlich die Gesundheit der Haut fördert.

17. Hilft bei Hautallergien

Kardamom, vor allem die schwarze Variante, hat antibakterielle Eigenschaften. Die Anwendung einer Kardamom-Honig-Maske (eine Mischung aus Kardamom-Pulver und Honig) auf die betroffenen Stellen kann Linderung verschaffen.

18. Verleiht Wohlgeruch

Kardamom wird häufig in Kosmetika verwendet, um den Duft zu verstärken. Wegen seines ausgeprägten würzigen, süßen Duftes werden sowohl Kardamom als auch Kardamomöl in Parfüms, Seifen, Körperwaschmitteln, Pudern und anderen Kosmetika verwendet. Asiatische Design-Parfüms und andere duftende Produkte verwenden häufig Kardamom als Bestandteil zusätzlich zu anderen notwendigen Ölen.

19. Bietet therapeutische Vorteile für die Haut

Kardamom kann in Hautpflegeprodukten für antiseptische und entzündungshemmende Funktionen verwendet werden, um die Haut zu beruhigen und zu entlasten, dank seiner heilenden Wirkung. Als Zusatz zu Parfüms kann er die Sinne anregen. In Gesichtsseifen wird Kardamom verwendet, um der Haut ein wärmendes Gefühl zu verleihen. Diese Kosmetika, die Kardamom als Heilmittel verwenden, werden als Aromatherapieprodukte bezeichnet.

20. Funktioniert als großartiges Maskierungsmittel

Das starke Aroma von Kardamom kann unerwünschte Gerüche abwehren. Das macht ihn zu einem großartigen Zusatz für kosmetische Produkte, wie z. B. Gesichtswasser, die eine bestimmte Funktion erfüllen, aber aufgrund bestimmter Wirkstoffe unattraktiv riechen. Kardamom wird diesen Produkten zugesetzt, um den unerwünschten Geruch zu überdecken und gleichzeitig den Vorteil des Kosmetikprodukts zu erhalten.

21. Bietet Lippenpflege

Ätherisches Kardamomöl wird häufig Kosmetika zugesetzt, die auf die Lippen aufgetragen werden (z. B. Lippenbalsam), um den Geschmack des Öls zu verstärken und die Lippen geschmeidig zu machen.

Man kann das Öl auch einfach vor dem Schlafengehen auf die Haut auftragen und am frühen Morgen abwaschen.

22. Hilft Ihnen, eine klare Haut zu bekommen

Schwarzer Kardamom hilft bei der Beseitigung von Giftstoffen, die sonst deine Haut schädigen könnten. Das Kauen von schwarzem Kardamom reinigt deinen Körper und sorgt so für eine klarere Haut.

Was ist mit den Vorteilen für die Haare?

Kardamom kann zu einem verbesserten Haarwachstum und zur Behandlung bestimmter Kopfhautprobleme beitragen.

23. Nährt die Kopfhaut

Die antioxidativen Eigenschaften von Kardamom, insbesondere der schwarzen Sorte, nähren die Kopfhaut und verbessern ihre Gesundheit. Das Gewürz nährt auch die Haarfollikel und verbessert die Haarkraft. Sie können Ihr Haar mit Kardamomwasser reinigen (das Pulver mit Wasser mischen und vor dem Shampoo verwenden), um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.

Die antibakteriellen Eigenschaften des Gewürzes behandeln sogar eventuelle Infektionen der Kopfhaut.

24. Verbessert die Haargesundheit

Dies ist eine Voraussetzung. Eine verbesserte Gesundheit der Kopfhaut bedeutet meist auch stärkeres und besser aussehendes Haar. Das Gewürz stärkt die Haarwurzeln und verleiht dem Haar Glanz und Attraktivität.

Das waren die Vorteile. Ein einfaches Gewürz kann Ihre Gesundheit verändern, wenn Sie es regelmäßig einnehmen. Und nun haben wir eine wichtige Frage zu klären: Was ist der Unterschied zwischen Kardamom und Koriander? Zunächst einmal: Warum sollten wir uns für einen solchen Unterschied interessieren?

Kardamom vs. Koriander – was ist der Unterschied?

Es handelt sich um zwei Gewürze mit ähnlichen Vorteilen (weshalb wir an diesem Vergleich interessiert sind). So werden beide zur Behandlung von hohem Blutzuckerspiegel, hohem Blutdruck und anderen Verdauungsproblemen verwendet. Außerdem sind Kardamom und Koriander 2 der fünf verdauungsfördernden Gewürze, auf die im Ayurveda hingewiesen wird. Die anderen drei sind Kreuzkümmel, Ingwer und Fenchel.

Aber es gibt ein paar Aspekte, in denen sich die beiden Gewürze unterscheiden.

Kardamom	Koriander
Hergestellt aus den Samenschoten von Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse	Hervorgegangen aus den Samen der Korianderpflanze
Gilt als ein wärmendes Gewürz	Gilt als kühlendes Gewürz
Ist heimisch in Südasien und Indien	Ist im Mittelmeerraum und in Teilen Südeuropas heimisch
Guatemala ist bis heute der größte Produzent	Indien ist seit heute der größte Produzent
Gebraucht als Mittel gegen Mundgeruch und Asthma	Gebraucht zur Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen

[5]

25 Möglichkeiten, Kardamom zu verwenden

Die Verwendung von Gewürzen wie Kardamom hilft mir wirklich, über den Tellerrand zu schauen und mit ganz neuen Geschmacksrichtungen und Speisen zu spielen, die ich normalerweise nicht zubereite. Kardamom ist ein Grundnahrungsmittel in der indischen und nahöstlichen Küche (probieren Sie ihn als Kaffeearoma oder in glühendem Rotwein) und spielt auch in der schwedischen Küche eine große Rolle, was seltsam anmutet, bis man erfährt, dass er von Entdeckern der Wikinger aus der heutigen Türkei nach Skandinavien gebracht wurde. Kardamom wurde von den alten Ägyptern als Atemerfrischer und in der traditionellen indischen Medizin als Hilfe für den Magen-Darm-Trakt verwendet, aber vor allem ist er schmackhaft – warm und süß in einer Weise, die gut zu zahlreichen herzhaften Gerichten passt (denken Sie an Geflügel, Currys und alle Arten von Reisgerichten) und besonders gut zu den knackigen Tagen des Herbstes passt. Wenn Sie die ganzen Schoten verwenden, rösten Sie sie vorsichtig in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie zu duften beginnen. Danach können Sie sie ganz verwenden oder in einer Gewürzmühle mahlen. Kardamom ist eines der teuersten Gewürze der Welt, gleich nach Safran. Ein wenig von diesem scharfen Gewürz hat jedoch eine enorme Wirkung, also machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Ihren gesamten Vorrat in einer Mahlzeit verbrauchen müssen. Integrieren Sie Kardamom in Ihre wöchentliche Routine mit diesen 25 Rezepten:

1. Ihre nächste Wochenend-Kochaufgabe ist da: Chinook-Lachs in der Pistazienkruste mit Ingwer-Kardamom-Joghurtsoße, glasierten Rüben und gegrilltem Sommerkürbis. Obwohl dieses Gericht aus mehreren Teilen besteht, ist keines davon überwältigend kompliziert.
2. Aarti Sequeira rehydriert Datteln in Brandy für ihren Dattel-Pistazien-Kardamom-Kuchen (siehe oben) und fügt der klebrigen Süße der Datteln ein wenig Biss hinzu.
3. Wenn man glaubt, dass eine Creme Brulee nicht mehr verbessert werden kann, kommt hier eine Creme Brulee mit Banane und Kardamom.
4. Southmoreland Plum Kabobs mit Kardamom Sugar Rub ist vielleicht das einfachste (und schmackhafteste) Dessert, das Sie jemals zubereiten werden. Bestreuen Sie die Pflaumen-Kabobs mit Kardamom-Zucker-Rub, grillen Sie sie und verzehren Sie sie!
5. Machen Sie einen einfachen Kardamom-Orangen-Toast als Belohnung für das Wochenende. Aida Mollenkamp verwendet französisches Batard-Brot, das einem Baguette ähnelt, aber etwas kürzer und flacher ist (wie ein gequetschter Fußball). Wenn Sie kein Batard finden, ersetzen Sie Brioche und sogar Ciabatta.
6. Geröstete Birnen mit Kardamom-Granola und Vanilleeis sind ein einfaches Dessert, aber ersetzen Sie das Eis durch Vanillejoghurt, und Sie haben ein elegantes Frühstück für viele Leute.
7. Die dezent süßen Meyer Lemon Cardamom Crinkle Cookies könnten einfach zu Ihrem Lieblingskeksgericht werden. Die Meyer-Zitrone, eine Kreuzung aus Zitrone und Mandarine, ist ein wenig süßer als ihre traditionellen Gegenstücke.
8. Kardamom eignet sich hervorragend zum Aufgießen von Alkohol. Fügen Sie ihn Ihrem Glühweingewürz hinzu, oder probieren Sie ihn in einem Orangen-Kardamom-Bellini. Wenn Sie sich in der Molekulargastronomie versuchen möchten, probieren Sie Nadias Kardamom-Blutorangen-Mojitos mit zuckrigem Basilikum-Kaviar (oder mischen Sie einfach etwas Basilikum und lassen Sie es). Thai-Basilikum ist eine süßere und würzigere Variante des Basilikums mit violetten Stängeln (und manchmal auch Blättern). Sie können Thai-Basilikum oft auf asiatischen Märkten finden, aber wenn es nicht verfügbar ist, ist süßes Basilikum ein nahezu perfekter Ersatz.
9. Aarti Sequeira bereitet Hähnchen mit Orange und Kardamom in zwei klassischen Gerichten zu: I Ain’t Chicken Chicken: Knusprig gebratene Hähnchenbrüste mit Orange und Kardamom und Gebratene Hähnchenbrüste mit Orange, Kardamom und Kurkuma.
10. Kardamom-gedünstetes Kichererbsen-Tomaten-Ragout ist eine tolle vegetarische Beilage für den Meatless Monday, besonders in Verbindung mit etwas Bedeutendem wie gegrillten Auberginensteaks.
11. Wenn ich Sie immer noch nicht davon überzeugt habe, dass Lammfleisch einen Versuch wert ist, versuchen Sie Roger Mookings mit Kardamom marinierte Lammkoteletts mit Birnen-Chutney, Koriander-Cous und Tomaten-Joghurt-Salat.
12. Vorbei die Muffins; Milchreis ist das neue „It“-Dessert. Steigen Sie ein in dieses leckere Muster mit einigen pikanten Varianten: Tres Leches Milchreis, Vanille-Milchreis mit glasierten Orangen, Orangen-Kardamom-Madeleines und Orangen-Sabayon, Milchreis mit Zimt, Kardamom und Blaubeeren und Milchreis mit Grüntee-Apfel-Sorbet und Chili-Ananas.
13. Kardamom-Vanille-Bohnen-Eiscreme schreit geradezu nach Herbst und bittet darum, mit Pumpkin Pie Pinwheel Cookies kombiniert zu werden.
14. Deep Dish Cheese Pie ist ein süßer, würziger Käsekuchen, der mit Bauernkäse hergestellt wird, der Frischkäse ähnelt (und durch diesen ersetzt werden kann). Es ist wirklich eine Variation von Hüttenkäse, nur weiter gepresst und abgeseiht.
15. Sammeln Sie die letzten Steinfrüchte des Sommers und machen Sie dieses Aprikosenmarmeladengericht mit Noyaux, Gewürzen und Bourbon. Der Noyaux ist der kleine Samen im Inneren eines Aprikosenkerns; zusammen mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Kardamom, Zimt und Nelken verleiht der Noyaux der Marmelade eine Menge Geschmack.
16. Sie waren gerade beim Apfelpflücken und haben nun den Drang, alles mit Äpfeln zu überbacken? Machen Sie es mit Apfel-Crumble mit Kardamom-Vanille-Karamell-Sauce.
17. Jamie Oliver verarbeitet jede Menge schwedische Aromen wie Kardamom in seinen Brioche-ähnlichen Sexy Swedish Buns, die dann sowohl gefüllt als auch mit pürierten Blaubeeren belegt werden.
18. Grillen Sie ein einzigartiges Abendessen wie thailändisch marinierte gegrillte Hähnchenspieße mit einer Erdnuss-Kokos-Soße, an der die ganze Familie ihre Freude haben wird. Marinieren Sie das Hähnchen über Nacht, damit es besonders gut schmeckt und Sie es nicht vorbereiten müssen.
19. Gulab Jaman ist eine frittierte indische Süßspeise, die mit Ghee (einer Art geklärter Butter) zubereitet und in einen süßen Gewürzsirup getaucht wird.
20. Früchtekuchen nach marokkanischer Art mit Aprikosen, Datteln und Feigen wird mit Phyllo-Teig anstelle einer normalen Kuchenkruste zubereitet. Aufgetauten Phyllo-Teig immer mit feuchten Papiertüchern abdecken, wenn er nicht gebraucht wird, damit er nicht austrocknet.
21. Die glasierten Ananas-Garnelen der Fabulous Beekman Boys werden in einer Mischung aus Garam Masala, Koriander, Salz, Zucker und Kreuzkümmel geschwenkt, bevor sie auf den Grill kommen. Garam masala ist eine indische Gewürzmischung, die sich in ihrer Struktur unterscheidet, aber typischerweise aus warmen, süßen und scharfen Gewürzen wie Zimt, Kardamom und schwarzem Pfeffer besteht.
22. Nigella Lawson’s Cornbread Topped Chile con Carne verwendet viele warme Gewürze aus dem Nahen Osten, um einen Spieltagsklassiker zu verändern.
23. Wie wir gerade festgestellt haben, ist Kardamom ein beliebtes Gewürz in der schwedischen Küche, so dass es nicht verwunderlich ist, dass eines der bekanntesten schwedischen Gerichte, die Fleischbällchen, das Gewürz enthält: Schwedische Kardamom-Fleischbällchen.
24. Michael Chiarellos einfaches Dessert, Zinful (Sinless) Poached Peaches with Cardamom Yogurt, versüßt griechischen Joghurt mit Kardamom für eine gesunde Extravaganz.
25. Kardamom-Kaffee ist ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Küche. Mit einer Kardamom-Kaffee-Sahne-Granita wird er auf die nächste Stufe gehoben. [6]

9 Überraschende Kardamom-Nebenwirkungen für Frauen

Kardamom-Nebenwirkungen

Das Hauptproblem bei der Verwendung von Kardamom ist, dass es keine ausreichenden Informationen über seine Sicherheit gibt, wenn er in größeren Mengen als zum Kochen verwendet wird. Kardamom kann oral als Extrakt oder Pulver eingenommen werden, wenn er in diesen Dosen verwendet wird. Bei schwangeren Frauen sollte er nicht verwendet werden, da es keine bekannten Ergebnisse während der Schwangerschaft gibt.

Kardamom wurde auch direkt auf die Haut aufgetragen. Es gibt nicht genügend vertrauenswürdige Informationen über die Sicherheit der Anwendung auf der Haut in höheren Dosierungen als denen, die in Lebensmitteln vorkommen.

Zu den unerwünschten Wirkungen bei Frauen gehören Reizungen und Wundsein bei direkter Anwendung auf der Haut und Durchfall bei Einnahme durch den Mund.

1. Diarrhöe

Extremer Gebrauch von Kardamom kann zu Durchfall und Dehydrierung führen. Laut dem Buch „Healing Spices: How to Utilize 50 Every Day and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease“ kann die Einnahme großer Mengen von Kardamom zu Blähungen führen. Nehmen Sie täglich 2 Gramm Kardamom in Kapselform zu sich, um von den Vorteilen zu profitieren, ohne sich über unerwünschte Wirkungen Sorgen machen zu müssen.

2. Übelkeit

Die U.S. National Institutes of Health berichten, dass Übelkeit eine der möglichen unerwünschten Wirkungen des Verzehrs großer Mengen von Kardamom ist. Übelkeit tritt typischerweise auf, wenn eine Person mehr als 1 Gramm des Gewürzes pro Tag zu sich nimmt. Achten Sie darauf, die Anweisungen Ihres Arztes zu befolgen, wenn Sie Kardamom als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, damit Sie diese Menge nicht überschreiten.

3. Schwindelgefühle

Nach Angaben des NIH kann zu viel Kardamom auch Schwindelgefühle auslösen. Kardamom ist ein Gewürz, das einen Einfluss auf Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden haben kann, da es unter anderem die Verdauung anregt. Diese Vorteile sind jedoch mit negativen Auswirkungen verbunden, wenn sie in hohen Dosen konsumiert werden. Das in Kardamom enthaltene Koffein kann auch lästig werden, wenn Sie das Gewürz in zu großen Mengen zu sich nehmen und empfindlich auf Koffein reagieren. Mögliche Nebenwirkungen des Verzehrs großer Mengen von Kardamom sind Kopfschmerzen, Benommenheit, Schlafstörungen und Erbrechen.

4. Menstruationskrämpfe

Kardamom wird zur Behandlung einer Reihe von Magen-Darm-Problemen verwendet, einschließlich Magenkrämpfen. Allerdings können genau dieselben Eigenschaften des Kardamoms, die bei einer Art von Magenkrämpfen helfen, eine andere Art von Krämpfen verstärken. Wenn Sie mit quälenden Menstruationskrämpfen zu kämpfen haben, kann Kardamom die Intensität der Krämpfe verstärken. Erhöhen Sie die Menge an Wasser, die Sie während der gesamten Dauer der Menstruation trinken, um eine Dehydrierung zu vermeiden und die Schwere Ihrer Menstruationskrämpfe zu verringern.

5. Dehydrierung

Ausreichend Wasser zu trinken ist entscheidend für eine gute Gesundheit und die Vermeidung von Dehydrierung. In großen Mengen konsumiert, kann Kardamom eine leicht harntreibende Wirkung haben, die dazu führt, dass Sie häufiger als sonst urinieren müssen. Eine Dehydrierung durch Kardamom kann auftreten, wenn Sie beim Verzehr von Lebensmitteln mit Kardamomgeschmack oder bei der Einnahme von Kardamom-Nahrungsergänzungsmitteln nicht mehr Wasser zu sich nehmen; achten Sie also darauf, dass Sie mehr Wasser trinken.

6. Schwangerschaft

Schwangere Frauen müssen Kardamom meiden, da er die Gebärmutter fördern und Fehlgeburten oder vorzeitige Wehen auslösen kann. Kardamomzusätze erhöhen auch den Magensäurespiegel und das Sodbrennen, das einige Schwangere bereits haben, ohne dass sie Kräuter hinzufügen, die diese Anzeichen noch verschlimmern.

7. Blutverdünnung

Nach Angaben des Memorial Sloan-Kettering Cancer Center kann Kardamom die Gefahr von Blutungen bei Menschen erhöhen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, da es blutverdünnende Eigenschaften zu haben scheint. Beispiele für gerinnungshemmende Medikamente sind Warfarin, Clopidogrel und Aspirin. Wenn Sie eines dieser Medikamente einnehmen, sollten Sie Kardamom nicht verwenden, ohne vorher Ihren Arzt zu konsultieren.

8. Diabetes

Kardamom kann den Insulinspiegel erhöhen und den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes senken. Laut einem im April 2007 in der Zeitschrift „Food Chemistry“ veröffentlichten Beitrag kann er bei manchen Menschen eine Hypoglykämie auslösen. Wenn Sie an Diabetes erkrankt sind und Medikamente einnehmen, die den Blutzuckerspiegel senken, sollten Sie Kardamom nicht ohne vorherige Rücksprache mit Ihrem Arzt verwenden, da es zu einem bedenklichen Abfall des Blutzuckerspiegels kommen kann.

9. Chirurgie

Kardamom kann den Blutzuckerspiegel beeinflussen und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels während und nach einer chirurgischen Behandlung stören. Kardamom kann das Hauptnervensystem beeinträchtigen. Es besteht der Verdacht, dass Kardamom die Wirkung von Narkosemitteln beeinträchtigen kann. Hören Sie mindestens 2 Wochen vor einer geplanten Operation auf, Kardamom zu verwenden.

Kardamom ist ein Gewürz, das ein sehr starkes Aroma und einen süßen Geschmack hat. Es kann zum Würzen von Currys, Getränken und Desserts verwendet werden. Kardamom ist in zwei Varianten erhältlich: als Schoten oder gemahlen. Die Schoten enthalten kleine braune Samen, die zum Kochen verwendet werden, aber auch die ganzen Schoten können verwendet werden, um heißen Getränken wie Masala Chai Geschmack zu verleihen. Gemahlener Kardamom wird in der Regel zu Backwaren wie Kuchen und Keksen hinzugefügt oder über Haferflocken oder Milchreis gestreut.

Derzeit gibt es keine empfohlene Tagesdosis (RDA) für Kardamom, da noch nicht genügend Studien an Menschen durchgeführt wurden, um eine angemessene Verzehrmenge zu ermitteln. Der empfohlene tägliche Verzehr von Kardamom liegt jedoch bei etwa 1 bis 3 Gramm, also zwischen 1/4 und 3/4 Teelöffel.

Wenn Sie über mögliche negative Auswirkungen oder Wechselwirkungen von Kardamom besorgt sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie das Gewürz in Ihren Ernährungsplan aufnehmen.

Was ist die Alternative zu Kardamom?

Kardamom hat einen sehr ausgeprägten Geschmack, der schwer zu übersehen ist. Schon eine kleine Menge des Gewürzes verleiht pikanten Gerichten und Desserts einen extremen Geschmack. Wenn Sie keinen vorrätig haben, gibt es bessere Ersatzstoffe als andere.

Grüner Kardamom oder schwarzer Kardamom?

Es gibt zwei Hauptarten von Kardamom: grüner und schwarzer Kardamom, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Als Ersatz für einen der beiden Kardamomarten kann man auch die andere verwenden, aber das Ergebnis wird anders sein. Wenn Sie eine der beiden Sorten anstelle der anderen verwenden, nehmen Sie die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge.

Sie können den grünen Kardamom auch durch die gleiche Menge Zimt oder Piment ersetzen. In beiden Fällen erhalten Sie einen vergleichbaren, wenn nicht sogar ähnlichen Geschmack. Wenn in Ihrem Rezept sowohl gemahlene als auch ganze schwarze Kardamomkapseln verwendet werden, nehmen Sie einen Teelöffel Zimt für jede im Rezept benötigte Kapsel. Piment eignet sich besser für süßere Rezepte, insbesondere für Backwaren und Pudding, kann aber auch anstelle von grünem Kardamom in herzhaften Gerichten wie Currys verwendet werden.

Wenn Sie keinen Kardamom mehr haben und sofort eine Alternative brauchen, mischen Sie 1/2 Teelöffel Zimt und 1/4 Teelöffel Nelken zusammen. [7]

Besondere Vorbeugungsmaßnahmen und Warnungen

1. Wenn durch den Mund eingenommen: Kardamom ist wahrscheinlich sicher, wenn er in Mengen eingenommen wird, die üblicherweise in Lebensmitteln vorkommen. Er ist MÖGLICH SICHER, wenn er in größeren Mengen eingenommen wird, wie sie in der Medizin vorkommen.
2. Einatmen: Es ist MÖGLICH SICHER, die Dämpfe des notwendigen Kardamomöls als Aromatherapie einzuatmen. Schwangerschaft und Stillen: Kardamom ist möglicherweise gefährlich, wenn er während der Schwangerschaft als Medikament eingenommen wird. Es besteht die Sorge, dass die Einnahme von Kardamom eine Fehlgeburt auslösen könnte. Es gibt nicht genügend vertrauenswürdige Details, um zu wissen, ob Kardamom in der Stillzeit unbedenklich zu verwenden ist. Bleiben Sie auf der sicheren Seite und halten Sie sich an die Nahrungsmengen.
3. Gallensteine: Wenn Sie unter Gallensteinen leiden, sollten Sie Kardamom nicht in größeren Mengen einnehmen, als sie normalerweise in der Nahrung vorkommen. Der Kardamomsamen kann Gallensteinkoliken (krampfartige Schmerzen) auslösen. [8]

Arzneimittel-Wechselwirkungen

Wechselwirkungen zwischen Nahrungsergänzungsmitteln/Heilkräutern/Nährstoffen und Arzneimitteln können schädlich und in seltenen Fällen sogar lebensbedrohlich sein. Konsultieren Sie vor der Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln stets Ihren Arzt und informieren Sie ihn über alle Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel, die Sie einnehmen oder in Erwägung ziehen.

Es gab einige Berichte, in denen Patienten mit hohem Kardamomkonsum rote Blutkörperchen über den Urin ausschieden (Hämaturie). Patienten, die gerinnungshemmende oder thrombozytenaggregationshemmende Medikamente einnehmen, müssen besonders auf ihre Kardamomeinnahme achten.

Da Kardamom den Cholesterinspiegel allein erheblich senken kann, müssen Patienten, denen Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels verschrieben werden, darauf achten, diese Behandlungen mit Kardamom zu kombinieren. Das Gleiche gilt für Patienten, die Medikamente zur Senkung des Blutdrucks einnehmen. [9]

Abschluss

Obwohl Kardamom eine saisonale Pflanze ist, ähnelt sein Wachstumsverhalten eher einer zweijährigen Pflanze in dem Sinne, dass die vegetative Phase (Triebe), die in einem Jahr entsteht, im zweiten Jahr in die reproduktive Phase übergeht und Rispen, Blüten und Pillen hervorbringt. Da Kardamom als Unterholz mit schattenspendenden Bäumen angebaut wird, konkurrieren die Bäume untereinander um Betriebsmittel, so dass das Nährstoffmanagement eine entscheidende Rolle für den optimalen Ertrag der Pflanze spielt. Die eskalierenden Kosten für Düngemittel machen einen effektiven und wirtschaftlichen Einsatz erforderlich. Obwohl es einen höheren Bedarf an verschiedenen Gewürzen aus natürlichem Anbau gibt, ist die Nachfrage nach ökologischem Kardamom derzeit nicht sehr groß. Nichtsdestotrotz muss die Produktion von Kardamom durch eine nachhaltige Landwirtschaft mit geringem Input, einschließlich eines integrierten Nährstoffmanagementsystems und der Verwendung zahlreicher natürlicher Dünger und Biodünger, im heutigen Kontext der Erhaltung des natürlichen Ökosystems und des Umweltschutzes in den Mittelpunkt gestellt werden. [10]

Empfehlungen

1. https://www.merriam-webster.com/dictionary/cardamom
2. https://www.rxlist.com/cardamom/supplements.htm
3. https://www.greenearthspices.com/post/history-of-cardamom-the-queen-of-spices
4. https://www.medicalnewstoday.com/articles/326532#nutritional-value
5. https://www.stylecraze.com/articles/health-benefits-of-cardamom/
6. https://www.cookingchanneltv.com/devour
7. https://spicyorganic.com/blogs/news/9-surprising-cardamom-side-effects-for-females
8. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-614/cardamom
9. https://supplements.selfdecode.com/blog/cardamom-benefits/
10. https://www.chineseherbshealing.com/large-cardamom/conclusion-vfr.html