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NahrungsergänzungKokosblütenzucker

Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker (auch Kokoszucker, Kokospalmenzucker, Kokossaftzucker oder Kokosblütenzucker genannt) ist ein Palmzucker, der aus dem Saft der Blütenknospenstängel der Kokospalme gewonnen wird.

Andere Arten von Palmzucker werden aus der Kithulpalme (Caryota urens), der Palmyrapalme, der Dattelpalme, der Zuckerdattelpalme, der Sagopalme oder der Zuckerpalme hergestellt.

Kokosblütenzucker, der in zahlreichen Ländern als Süßungsmittel verwendet wird, hat keine nennenswerten diätetischen oder gesundheitlichen Vorteile gegenüber anderen Süßungsmitteln. [1]

Ernährungsinformationen

Kokosblütenzucker enthält viele Nährstoffe, die in der Kokosnusspalme entdeckt wurden – vor allem Eisen, Zink, Kalzium und Kalium. Diese Nährstoffe können den Körper auf vielfältige Weise unterstützen, allerdings enthält Kokosblütenzucker nicht genug von ihnen pro Portion, um einen messbaren Nutzen zu bieten. Kokosblütenzucker enthält auch den löslichen Ballaststoff Inulin, der mit einem geringeren Risiko für Blutzuckerspitzen in Verbindung gebracht wird.

Ein Teelöffel Kokosblütenzucker enthält:.

  • 18 Kalorien
  • 0 Gramm Eiweiß
  • 0 Gramm Fett
  • 5 Gramm Kohlenhydrate
  • 0 Gramm Ballaststoffe
  • 5 Gramm Zucker [2]

Geschichte des Palmzuckers

Die Geschichte des Palmzuckers ist vermutlich dort beheimatet, wo er gegenwärtig verbreitet ist. Man nimmt an, dass er eigentlich aus Indonesien stammt, aber heute ist er in Südostasien, Südchina, Indien, Sri Lanka, Neuguinea und Guam weit verbreitet. Die wichtigsten Quellen für Palmzucker sind die Palmyra-, Dattel-, Nipa-, Zucker- und Kokospalme.

Die Palmyrapalme wird in Afrika, Asien und Neuguinea angebaut. Der Baum hat zahlreiche Verwendungszwecke, z. B. als Dachbedeckung, zur Herstellung von Hüten, als Bauholz, als Schreibmaterial und in Lebensmitteln, während Palmzucker aus dem Saft der Blüten gewonnen wird.

Die Dattelpalme ist im Mittelmeerraum und im Nahen Osten verbreitet. Dattelpalmen werden hauptsächlich wegen der Datteln angebaut, während Palmzucker aus dem Saft des Baumes gewonnen wird.

Die Nipa-Palme ist an den Küsten und in den tropischen Gebieten des Indischen Ozeans und des Pazifiks heimisch. Sie ist die einzige Palme, die in einem wasserreichen Mangrovenbiom wächst. Nur ihre Blätter und Blüten wachsen über Wasser. Aus dem zuckerhaltigen Saft wird Palmzucker gewonnen.

Die Zuckerpalme ist in den Küsten- und Tropenregionen Asiens beheimatet, vor allem in China, Malaysia und Indonesien. Der Saft, der zur Herstellung von Palmzucker verwendet wird, ist in Indonesien als gula aren bekannt.

Die Kokospalme wächst in den Küstengebieten des Indischen Ozeans und des Pazifischen Ozeans. Bedeutende Lieferanten sind Thailand, Indonesien und die Philippinen. [3]

Gesundheitliche Vorteile von Kokosblütenzucker

Kokosblütenzucker hat mehrere hervorragende gesundheitliche Vorteile, darunter die Fähigkeit, Diabetes zu bewältigen, das Immunsystem zu stärken, die Knochen zu verbessern, den Blutdruck zu senken, bei der Gewichtsabnahme zu helfen und den Geisteszustand zu verbessern.

Reduziert die Gewichtszunahme

Kokosblütenzucker hat einen geringeren Fruktosegehalt als herkömmlicher Haushaltszucker und trägt daher wahrscheinlich weniger zur Fettablagerung bei. Wenn die Leber Fruktose verarbeitet, entstehen Triglyceride, die eine Form von Fett sind. Die Fruktose, die Sie aus der Frucht zu sich nehmen, gilt als gesund und geeignet, aber zugesetzter Zucker muss einen geringeren Fruktosegehalt haben. Im Vergleich zu Maissirup mit hohem Fruktosegehalt und anderen natürlichen Zuckern enthält Kokosblütenzucker weniger Fruktose, was darauf hindeutet, dass er zu weniger Gewichtszunahme und Fettablagerung führt.

Kräftigt die Blutzirkulation

Der geringe Eisengehalt des Kokosblütenzuckers wirkt sich auf den gesamten Blutkreislauf aus, was die Sauerstoffversorgung und den Nährstoffhaushalt des Körpers verbessern kann. Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil der roten Blutkörperchen, und ohne den richtigen Gehalt im Körper kann es zu Anzeichen von Anämie kommen, die sich in Muskelschwäche, Kopfschmerzen, Müdigkeit und Darmproblemen äußern.

Senkt das schlechte Cholesterin

Die im Kokosblütenzucker enthaltene besondere Art von Ballaststoffen, das Inulin, wird mit der Senkung des Gesamtcholesterinspiegels im Körper in Verbindung gebracht. Indem er den LDLCholesterinspiegel senkt und den HDL-Cholesterinspiegel erhöht, kann dieser Zucker dazu beitragen, das kardiovaskuläre Risiko zu minimieren und Anzeichen von Arteriosklerose und Plaqueablagerungen zu verhindern.

Verhindert oxidativen Stress

Die polyphenolischen Substanzen und Phytonährstoffe in diesem Zucker wirken im Körper als Antioxidantien. Dadurch werden die Auswirkungen von freien Radikalen verringert und oxidativer Stress vermieden, der unter anderem die Gefahr von anhaltenden Krankheiten und chronischen Entzündungen erhöht.

Reguliert hohen Blutdruck

Der Kaliumgehalt dieses Zuckers ist zwar minimal, reicht aber aus, um den Blutdruck zu beeinflussen. Kalium wirkt im Körper als Vasodilatator, wodurch Stress in den Kapillaren und Arterien abgebaut und Druck auf das Herz-Kreislauf-System vermieden wird, was auch das Risiko für Herzstillstand und Schlaganfall verringert.

Diabetesbehandlung

Für Menschen mit Diabetes ist Kokosblütenzucker eine Alternative zu normalem Zucker. Er ist zwar diätetischer als normaler Zucker, da er nur minimal verarbeitet wird, aber der Kaloriengehalt ist der gleiche wie bei normalem Zucker.

Verbesserung der Knochengesundheit

Kokosblütenzucker enthält zahlreiche wichtige Mineralien wie Zink, Kalium, Eisen, Kalzium und Kupfer, die eine entscheidende Rolle beim Aufbau der Knochenmineraldichte spielen und die Gefahr von Osteoporose im Alter verringern.

Förderung der Verdauung

Inulin, die spezielle Form von Ballaststoffen im Kokosblütenzucker, kann die Aktivität von Bifidobakterien im Darm fördern, einem wertvollen Probiotikum, das die Keimbelastung im Magen ausgleichen kann. Dadurch werden die Verdauungseffizienz und die Nährstoffaufnahme verbessert und gleichzeitig ein gesundes Darmmilieu gefördert.

Verringerung von Angstzuständen

Einige Studien haben herausgefunden, dass ein regelmäßiger, mäßiger Verzehr dieses Zuckers den Hormon- und Neurotransmitter-Spiegel verbessern kann, was die Anzeichen von Angst und Stress senkt und zu einem ruhigeren Gemütszustand führen kann.

Steigert den Energielevel

Die im Kokosblütenzucker enthaltenen Energierohstoffe sind etwas anders als herkömmlicher Haushaltszucker und brauchen länger, um vom Körper verarbeitet zu werden. Dies deutet auf einen konstanteren und langfristigeren Energiestoffwechsel hin, so dass Sie den ganzen Tag über ein gleichmäßiges Energieniveau haben, statt eines Zuckerrausches und eines unvermeidlichen Absturzes.

Stärkt das Immunsystem

Da dieser Zucker Spuren von Vitamin C enthält, wirkt er sich nur geringfügig auf das körpereigene Immunsystem aus und kann die Produktion weißer Blutkörperchen anregen, die die erste Verteidigungslinie des Körpers gegen Fremdstoffe und ansteckende Krankheitserreger darstellen. [4]

Kokosblütenzucker

Kokosnüsse wie diese werden geopfert, wenn der Saft des Baumes entfernt wird.

Wir werden häufig nach Kokospalmenzucker gefragt und ob wir planen, Kokospalmenzucker, auch als Kokosblütenzucker, Palmzucker oder Kokossirup bezeichnet, zu führen. Kokosblütenzucker ist das jüngste Produkt aus der Kokosnuss, das immer beliebter wird, und sein Platz auf dem Markt weitet sich schnell aus. Und das aus gutem Grund! Kokosblütenzucker wird als gesunder Zucker vermarktet, der einen niedrigen glykämischen Index aufweist und reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren ist. Und natürlich schmeckt er auch fantastisch!

Dieser neue Erfolg des Palmzuckers beschert sowohl den Kokosblütenzucker-Bauern als auch den Einzelhändlern in den USA hohe Gewinne, denn „gesündere Zucker“ gehören zu den brandneuen, stark nachgefragten „Gesundheits“-Nahrungsmitteln. Auf den Philippinen erleben wir immer wieder, wie Kokosnussbauern ihre Kokosnussbäume in Kokosblütenzucker umwandeln und den Saft des Baumes sammeln, um diese brandneue Ware herzustellen. Das Verfahren ist wirklich einfach und ermöglicht es jedem, der Kokospalmen auf seinem Land hat, seine Kokosnusspalmen in eine sofortige Cash-Crop zu verwandeln, die fantastische finanzielle Vorteile bringt.

Kokosnüsse oder Kokosblütenzucker – ein Kokosnussbaum kann nicht beides produzieren!

Während Händler in den USA und anderswo ebenfalls von dieser neuen Nachfrage profitieren, wird die andere Seite der Geschichte leider nicht erzählt.

Niemand warnt die Verbraucher davor, dass Kokospalmen nicht beides produzieren können: Kokosnüsse und Kokosblütenzucker! Wenn der Saft, der zur Herstellung von Kokospalmenzucker verwendet wird, von der Kokospalme gesammelt wird, von der Blütenknospe, die schließlich eine Kokosnuss bilden wird, kann dieser Baum keine Kokosnüsse mehr produzieren! Überlegen Sie sich das einmal kurz. Keine Kokosnüsse = kein Kokosnussöl, keine getrocknete Kokosnuss, kein Kokosnussmehl. Ist Kokosblütenzucker es wert, auf diese anderen wertvollen Produkte, die aus der Kokosnuss gewonnen werden, zu verzichten?

Manche behaupten, dass eine Kokospalme, die Kokosblütenzucker produziert, was darauf hindeutet, dass sie nicht gleichzeitig Kokosnüsse produzieren kann, zu einem späteren Zeitpunkt wieder in die Produktion von Kokosnüssen umgewandelt werden kann. Nach Marianitas Erfahrung, die in einer Kokosnuss produzierenden Gemeinde aufgewachsen ist, hat sie dies jedoch noch nie erlebt, und wir haben auch keine Studien gesehen, die irgendwo veröffentlicht worden wären, um diese Behauptung zu stützen.

Der Preis für Kokosnüsse war erst kürzlich auf den Philippinen auf einem Allzeithoch, und wir haben weltweit in allen Kokosnuss produzierenden Ländern zeitweise einen Mangel festgestellt. Diese Kosten und der Zeitplan sind zyklisch, abhängig von Taifunen, El Niño und anderen Bedingungen, die das Angebot an Kokosnüssen beeinflussen. Gegenwärtig, im Jahr 2013, sind die Kokosnusspreise gesunken und die Exporte gestiegen, da die Witterungsbedingungen bei geringerem Angebot stabiler waren. Weltweit gibt es jedoch viel weniger Kokospalmen als 50 bis 60 Jahre zuvor, als das Projekt gegen gesättigte Fette in den USA ernsthaft begann und Kokosöl zusammen mit allen anderen gesättigten Fetten verdammte. Als die Kokospalmen ihre Reife erreicht hatten, wurden sie in vielen Gemeinden zur Holzgewinnung abgeholzt und nicht wieder angepflanzt. Das Wachstum der Städte hat ebenfalls dazu geführt, dass es heute weniger Kokospalmen gibt.

Eine weitere Bedrohung für die Kokospalmen, über die kürzlich berichtet wurde, ist der Plan, Mindanao zu einem „Palmöl“-Drehkreuz zu machen, um den riesigen Bedarf der Welt an Palmöl zu decken. Eine private Forschungsgruppe hat die Regierung davor gewarnt, Mindanao zu einem Zentrum der Palmölproduktion zu machen, da dies eine direkte Bedrohung für die bestehenden Kokosnussplantagen darstellen würde, die das wichtigste landwirtschaftliche Exportprodukt der Insel sind. „Riesige Ölpalmenplantagen in Mindanao könnten das endgültige Aus für die Kokosnussindustrie bedeuten, von der 3 Millionen Kokosnussbauern im ganzen Land abhängig sind und deren Großteil in Mindanao verbleibt“, heißt es in dem Bericht. Der Bericht zeigte auch auf, dass der weltweite Bedarf an Kokosnussöl, obwohl er sich manchmal ändert, konstant geblieben ist. Im Falle der Philippinen hat die Gruppe jedoch festgestellt, dass die Kokosnussproduktion in den letzten fünf Jahren tatsächlich zurückgegangen ist.

Vor dem Aufkommen des Kokosblütenzuckers gab es bereits Kokospalmen, die für die Herstellung von „Tuba“ genutzt wurden, einem Getränk, das aus dem Saft der blühenden Knospen der Kokospalme gewonnen wird. Dieser Tuba wird zur Herstellung von Kokosnussessig verwendet, vor allem aber für Lambanog, ein alkoholisches Getränk, das sich am besten als „Kokosblütenzucker“ beschreiben lässt. Dies ist ein anerkannter Markt auf den Philippinen, und Sie können sicher sein, dass diese Kokospalmen, die zur Herstellung von Kokosblütenzucker verwendet wurden, nicht plötzlich auf die Produktion von Kokosblütenzucker umgestellt werden! Nein, Kokospalmen, die früher Kokosnüsse produzierten, werden jetzt zur Kokosblütenzucker-Produktion umgewandelt, da ein Landwirt mit der Kokosblütenzucker-Produktion häufig mehr Geld verdienen kann als mit dem Verkauf der Kokosnüsse an Großhändler für Kokosnussprodukte.

Kokosblütenzucker ist in seiner jetzigen Form keine nachhaltige Industrie. Die hohe Verbrauchernachfrage nach Kokospalmenzucker führt zu einer erhöhten Nachfrage nach Kokosöl und anderen Kokosnussprodukten. 1993 führte die philippinische Kokosnussbehörde in Davao einen dreijährigen Versuch durch, bei dem drei Arten von Kokospalmen verglichen wurden: 1. Kokospalmen, die nur Kokosnüsse produzieren, 2. Kokospalmen, die nur Saft für die Likör- und Essigindustrie produzieren, und 3. Kokospalmen, die alle drei Monate ausgetauscht wurden, um zunächst Kokosnusssaft und dann drei Monate später Kokosnüsse zu produzieren. Beachten Sie, dass eine Kokospalme nicht beides gleichzeitig produzieren kann. Was war ihr Ergebnis? Die Bäume, die abwechselnd Kokossaft und Kokosnüsse produzierten, hatten einen um 50 % geringeren Nussertrag, wenn sie von der Produktion des Kokossafts zurückkehrten. Zu beachten ist auch, dass dies 1993 geschah, als es noch keinen Markt für Kokosblütenzucker gab. In der Studie wurden weder Bäume untersucht, die länger als 6 Monate Kokosnusssaft produzieren (was auf den Philippinen praktisch zu 100 % der Fall ist), noch wurde der Nährstoffgehalt der Kokosnüsse untersucht, die nach dem Anzapfen des Baumes für den Kokosnusssaft produziert werden (es wurden nur die Blätter untersucht).

Es gibt auch keine veröffentlichten Anforderungen für die Produktion von Kokospalmenzucker, die wir kennen, und eine Reihe von Nährstoffangaben sind möglicherweise unbegründet. Bisher wurde nur eine einzige Studie über den angeblich niedrigen glykämischen Index veröffentlicht, aber diese Studie wurde nicht in einer von Experten begutachteten Zeitschrift veröffentlicht. Auch die Qualität des Zuckers aus der Kokospalme ist sehr unterschiedlich, je nachdem, von welcher Baumart der Saft gewonnen wird, wie alt der Baum ist, zu welcher Jahreszeit (Regenzeit oder Trockenzeit), usw. Gibt es echte Studien, die unter Berücksichtigung all dieser Aspekte veröffentlicht wurden? Gibt es irgendwo veröffentlichte Anforderungen an die Herstellung von Kokosblütenzucker auf den Philippinen?

Wo ist die Forschung zu den Behauptungen des Kokosblütenzuckers? Andere nachhaltige Palmzucker werden angeboten

Die amerikanische Diabetesvereinigung hat zu Recht festgestellt, dass die Angaben zum glykämischen Index (gi) für Kokosblütenzucker nicht identifiziert und nicht getestet wurden, und rät: „Für Menschen mit Diabetes ist es in Ordnung, Kokospalmenzucker als Süßungsmittel zu verwenden, aber sie sollten ihn nicht anders behandeln als normalen Zucker. Er liefert genauso viele Kalorien und Kohlenhydrate wie normaler Zucker: etwa 15 Kalorien und 4 Gramm Kohlenhydrate pro Teelöffel.“ Solange es also keine weiteren Forschungsstudien gibt, die die Behauptung untermauern, dass Kokosblütenzucker sich in seinen Ergebnissen bei der Erhöhung des Blutzuckerspiegels von anderen Zuckern unterscheidet, wäre es klug und sicher, ihn genauso zu behandeln wie andere Zuckerarten.

Eine Suche in pubmed nach „Kokosblütenzucker“ ergibt keine Ergebnisse für von Experten begutachtete Literatur zu diesem Thema, da es sich um einen neuen Artikel und nicht um einen herkömmlichen Artikel handelt. Der Standardartikel für „Palmzucker“ stammt von einer nicht kokosnusstragenden Palme, Arenga pinnata. Der Saft dieser Palme kann zur Herstellung von „Palmzucker“ verwendet werden, ohne die Kokosnüsse zu beeinträchtigen, aber das ist nicht die Art von Palmzucker, die auf dem amerikanischen Markt Einzug hält.

Darüber hinaus wird an der Herstellung von Kokosnuss-Xylose geforscht, die anderen Xylit-Süßungsmitteln auf dem US-Markt ähnelt und aus den Kokosnussschalen hergestellt werden kann, ohne dass die Kokosnuss geopfert werden muss. Ein solches Unternehmen hat mit der Produktion begonnen.

Tropical Customs hat die Möglichkeit geprüft, Kokosblütenzucker an unsere Kunden zu liefern, und es gibt einfach zu viele unbeantwortete Fragen zur kurzfristigen Nachhaltigkeit von Kokosblütenzucker, zur Qualität der Kokosblütenzuckerproduktion und zu den Auswirkungen von Kokosnussprodukten wie Kokosöl, Kokosmehl, getrocknete Kokosnuss und anderen Kokosnussprodukten, die in der heutigen Zeit Rekordpreise aufweisen. Einzelne in der Kokosblütenzucker-Organisation haben uns vorgeworfen, dass wir bei diesem Problem wirtschaftlich gefördert werden, um einfach nur die von uns angebotenen Artikel zu schützen, aber sie hören auf zu arbeiten, um zu erkennen, dass wir mit unserem Netzwerk von Hunderten von kleinen Familienherstellern ziemlich wahrscheinlich in der besten Position sind, in den Kokosblütenzucker-Markt einzusteigen und viel mehr davon zu profitieren als die bestehenden Anbieter. Das ist also überhaupt keine finanzielle Situation für uns.

Die philippinische Kokosnussbehörde in den Philippinen empfiehlt den Menschen vorsichtig, Kokospalmen speziell für die Kokosnusszuckerproduktion zu pflanzen, insbesondere die „Zwerg“-Sorten, die kürzer sind und schneller wachsen können (durchschnittlich 5 Jahre statt 10 Jahre). Aber solange die Kunden weiterhin Kokosnusspalmzucker zum jetzigen Zeitpunkt nachfragen, ist es unwahrscheinlich, dass die Anbauer und Erntemaschinen in den Philippinen nicht mehrere Jahre warten werden, um das Angebot aufholen zu lassen, wenn sie jetzt einen größeren Gewinn erzielen können. Wenn sich die derzeitigen Trends fortsetzen, könnten die Kokosnüsse bald so knapp und die Kosten für Kokosöl so hoch sein, dass nur noch die Reichen und Beliebten damit auskommen können.

Dies ist vor allem in den Jahren der Fall, in denen die Witterungsbedingungen die Kokosnussernte in einem Teil des Landes ruinieren und die geringen Ressourcen aus den nicht betroffenen Gebieten die Preise in die Höhe treiben, da die Produkte begrenzt sind.

Es gibt einen Grund dafür, dass Kokosblütenzucker so gesund ist. Er nährt die Kokosnussblüte, die zu einer fantastischen Kokosnuss heranwächst, aus der wir so gesunde Produkte wie Kokosnussöl erhalten! Kokosnussöl ist aufgrund seiner Fettsäurestruktur etwas Besonderes in der Natur. Nur die menschliche Muttermilch enthält vergleichbare Mengen an mittelkettigen Fetten. Gesunde Zucker hingegen sind in der Natur reichlich vorhanden. Auf den Philippinen gibt es einige der besten Zuckerrohrsorten der Welt, und viele Landwirte setzen mit Produkten wie „Muscovado“-Zucker auf nachhaltige und natürliche Methoden. Und wie bereits erwähnt, gibt es Palmen, die keine Kokosnüsse tragen und aus denen Kokosnusszucker und Xylit aus Kokosnussschalen gewonnen werden kann. Aus diesen Gründen hat der Tropenzoll beschlossen, sich zur Zeit nicht am Markt für Kokospalmenzucker zu beteiligen. Wenn zu einem späteren Zeitpunkt die gesundheitliche Unbedenklichkeit von Kokosblütenzucker nachgewiesen werden kann und sich zeigt, dass die Kokosblütenzuckerproduktion die Kokosnussernte nicht beeinträchtigt, könnten wir unsere Position ändern. Aber im Moment gibt es viele Quellen für viel gesünderen Zucker, die die Versorgung mit Kokosnüssen nicht gefährden. [5]

5 wunderbare Methoden zur Verwendung von Kokosblütenzucker

Eines der Dinge, die ich am Experimentieren mit natürlichem Zucker liebe, ist die Möglichkeit, die Aromen in Ihrem Gericht zu verbessern. Da Kokosblütenzucker zum Beispiel einen dunkleren, fast erdigen Geschmack hat, eignet er sich hervorragend zum Backen von Gerichten mit Schokolade oder warmen Gewürzen. Er lässt sich auch hervorragend in Kaffee oder Tee einrühren, über Pfannkuchen oder Waffeln streuen oder zum Aufpeppen von herzhaften Gerichten wie Currys, Huhn oder Fisch verwenden. Hier sind ein paar inspirierende Möglichkeiten, um Kokosblütenzucker in Ihrer Küche in dieser Saison zu verwenden:.

  1. Kokosnusssuppe mit Bok Choy – rohköstlich. Diese nahrhafte Suppe ist hell und frisch, aber auch beruhigend und wohltuend. Mit Baby Bok Choy, marinierten Pilzen und warmen Gewürzen wird ein wenig Kokosblütenzucker zusammen mit Kokosmilch verwendet, um einen subtilen süßen Geschmack hinzuzufügen.
  2. Red Velour Cupcakes – immer schön freundlich. Vollkornmehl, Kokosblütenzucker und Rote Bete ergeben diese gesunden veganen Cupcakes.
  3. Mehlfreie Brownies – von der Mama selbst gemacht. Mit nur einer Handvoll aktiver Zutaten sind diese dekadenten Schokoladen-Brownies das beste einfache Dessert und sind auch ein wunderbarer Nachmittagsgenuss mit Tee oder Kaffee.
  4. Kokosnussmilch-Masala Chai – gesund bleiben und stylish werden. Ihre eigene Chai-Mischung zu Hause zu machen ist ein Favorit in unserem Haus aufgrund der Tatsache, dass Sie völlig anpassen können, welche Gewürze Sie ‚d wie funktionieren. Wenn man ihn mit etwas Kokosmilch und Kokosblütenzucker mischt, verstärkt sich der dunkle Geschmack und sorgt für eine beruhigende, lohnende Pause am Tag.
  5. Rum-geküsstes Kokosnuss-Granola – bojon premium. Es gibt alle möglichen Arten, Müsli zu süßen. Manche Leute verwenden Honig, andere bevorzugen Ahornsirup. Wenn Sie etwas ganz Neues ausprobieren möchten, bietet Kokosblütenzucker einen karamelligen, nussigen Geschmack, der in vielen Granola- und Müslirezepten perfekt funktioniert. [6]

Feinste allgemeine Alternative

Es gibt einen herausragenden Ersatz, der die Farbe, die Konsistenz und den Geschmack von Kokosblütenzucker am besten erreicht.

Brauner Zucker

Für das beste Endergebnis, das dem Kokosblütenzucker sehr ähnlich sieht, sollten Sie braunen Zucker verwenden. Er ist sehr häufig und einfach zu bekommen, und die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie gerade welchen zur Hand haben.

Verwenden Sie hellbraunen Zucker, da der höhere Melasseanteil in dunkelbraunem Zucker den Geschmack verändert.

Wenn Sie keine anderen Zuckeralternativen zur Hand haben, können Sie notfalls auch Kristallzucker als Ersatz für Kokosblütenzucker verwenden.

Im Allgemeinen können Sie hellbraunen Zucker, dunkelbraunen Zucker und Kristallzucker in gleichen Mengen wie Kokosblütenzucker verwenden. Allerdings müssen Sie Ihren braunen Zucker nicht unbedingt aufladen.

Da andere Zuckerarten etwas süßer sind als Kokosblütenzucker, sollten Sie die Zuckermenge auf ein Minimum reduzieren. Verwenden Sie 2/3 Tasse hellbraunen Zucker (oder Zucker oder dunkelbraunen Zucker) für jede 1 Tasse Kokosblütenzucker, die in einem Gericht benötigt wird.

Beste natürliche Ersatzstoffe

Wenn Sie auf der Suche nach einem großartigen Kokosblütenzucker-Ersatz sind, der immer noch eine gesündere Option als Haushaltszucker oder brauner Zucker ist, können Sie eine dieser hervorragenden Alternativen verwenden!

Sucanat

Sucanat ist roher Rohrzucker, der nur wenigen Verarbeitungsschritten unterzogen wird. Die größeren Kristalle und die hellgoldene Farbe erinnern sehr an Kokosblütenzucker! Der natürliche Melassegehalt von Sucanat sorgt außerdem dafür, dass der Geschmack leicht karamellig ist.

Die grobe Textur von Sucanat deutet darauf hin, dass er sich nicht so schnell auflöst wie feinere Zuckerarten. Verwenden Sie das grobe Granulat zum Verfeinern von Backwaren, oder lassen Sie den Zucker durch eine Küchenmaschine laufen, um die Konsistenz von Haushaltszucker oder Streuzucker (superfeiner Zucker) zu erreichen.

Sucanat kann im Verhältnis 1:1 in jedem Rezept verwendet werden, das Kokosblütenzucker erfordert.

Roher Honig

Oder Honig, aber ich empfehle rohen Honig. Was ist roher Honig? Rohhonig ist der Honig, wie man ihn im Bienenstock oder in der Wabe findet. Er wird entnommen, abgeseiht und verpackt, so dass eine Reihe wunderbarer Nährstoffe erhalten bleibt.

Sobald Rohhonig einer gewerblichen Verarbeitung unterzogen wurde, d. h. durch Erhitzen, Kühlen und Abschöpfen, ist er im Allgemeinen nicht mehr so gesund wie Rohhonig.

Darüber hinaus wurde kommerziell verarbeiteter Honig in einigen Fällen so stark verarbeitet, dass er nur noch wenig von seinem echten Honiggeschmack hat. Auch Zusatzstoffe wie Maissirup und Süßstoffe können den Geschmack, die Konsistenz und den Nährwert des Honigs verändern.

Zurück zu rohem Honig! Verwenden Sie rohen Honig im Verhältnis 1:4 als Kokosblütenzucker, wenn Sie ihn ersetzen. Für jeweils 1 Tasse Kokosblütenzucker verwenden Sie 1/4 Tasse Honig. * Wenn Sie flüssige Alternativen verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Rezepten ändern.

Ahornsirup

Ahornsirup ist der Saft, der von Ahornbäumen gesammelt wurde. Der Ahornsaft wird gekocht, bis er die Konsistenz von Sirup erreicht, dann in Flaschen abgefüllt und für jedermann zugänglich verkauft!

Wie Honig ist Ahornsirup ein schneller und einfacher Ersatz für Kokosblütenzucker! Der Geschmack ist eindeutig mehr Ahorn! Dennoch fügt er eine eigene Süße hinzu, die sich in jedem Gericht gut macht.

Wählen Sie als Ersatz reinen Ahornsirup, denn die meisten industriellen Markenprodukte enthalten eine Menge anderer Zutaten!

Verwenden Sie Ahornsirup in einem Verhältnis von 1:4, d. h. 1/4 Tasse Ahornsirup für jede einzelne 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Gerichten austauschen.

Agavensirup

Agavensirup, auch Agavennektar oder Maguey-Sirup genannt, ist ein Sirup, der aus der Agavenpflanze hergestellt wird. Der Saft wird von der Pflanze gesammelt und anschließend mit Hitze und Enzymen verarbeitet.

Durch dieses Verfahren wird der herkömmliche mexikanische Sirup, Miel de Agave, in einen stark verarbeiteten Sirup umgewandelt. Der daraus resultierende Sirup hat die meisten, wenn nicht sogar alle seine ernährungsphysiologischen Vorteile verloren.

Dennoch ist der glykämische Index von Agavensirup niedriger, da die Fruktane des Agavensafts beim Erhitzen und/oder durch Enzyme in Fruktose umgewandelt werden.

Agavensirup ist 1 1/2 mal süßer als Zucker! Wie bei anderen flüssigen Kokosblütenzucker-Ersatzstoffen verwenden Sie 1/4 Tasse Agavensirup für jeweils 1 Tasse Kokosblütenzucker. * Wenn Sie flüssige Ersatzstoffe verwenden, müssen Sie möglicherweise andere Flüssigkeiten in Ihren Gerichten austauschen.

Ahornzucker

Ahornzucker ist genau das, wonach er klingt! Der „Zucker“ ist der getrocknete Ahornsaft, der in Granulatform reduziert wurde.

Die groben Körnchen sehen dem Kokosblütenzucker sehr ähnlich, schmecken aber wie Ahornsirup eher nach Ahorn. Der Geschmack ist immer noch sehr angenehm, kommt aber nicht ganz an den leichten Karamellgeschmack des Kokosblütenzuckers heran.

Die Belohnung: Sie können Ahornzucker zu Hause selbst herstellen! Dazu brauchen Sie den Ahornsaft von einem Zuckerahornbaum. Kochen Sie den Saft, bis er eine Temperatur von 132 ºC (270 ºF) erreicht. Bei dieser Temperatur bilden sich Zuckerkörner. Rühren Sie einfach weiter, bis sich die Körner vollständig gebildet haben.

Ahornzucker funktioniert unglaublich gut im Verhältnis 1:1 als Kokosblütenzucker-Alternative!

Dattelzucker

Dieser süße Puderzucker ist kein „Zucker“ im engeren Sinne. Er wird aus fein gemahlenen, dehydrierten Datteln hergestellt, die als Süßungsmittel verwendet werden können. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe und Mineralien, die der Ernährung zugute kommen!

Die Belohnung: Sie können Dattelzucker zu Hause selbst herstellen! Ich mag Medjool-Datteln für meinen Dattelzucker. Schneiden Sie jede Ihrer Datteln in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und entsorgen Sie sie.

Legen Sie die Datteln auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und trocknen Sie sie in einem Dörrgerät oder im vorgeheizten Backofen bei 425ºF (218ºC). Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Datteln, damit sie gleichmäßig erwärmt werden.

Backen Sie die Datteln etwa 15 Minuten lang oder so lange, bis sie sich beim Zusammendrücken besonders fest anfühlen. Eigentlich sollten sie gar nicht mehr fest sein!

Sobald die Datteln getrocknet sind, brauchst du eine Getreidemühle, die eine solide Arbeit leisten kann! Verarbeiten Sie die Datteln nacheinander, bis sie fertig sind, und geben Sie etwa 1 Teelöffel Maisstärke pro 1 Pfund Datteln hinzu. Bewahren Sie den Dattelzucker in einem luftdichten Behälter auf.

Dattelzucker hat einen milden, süßen Geschmack, der im Verhältnis 1:1 verwendet werden kann, wenn man Kokosblütenzucker austauscht. Ich bevorzuge jedoch 1/2 Tasse für jede Tasse Kokosblütenzucker oder braunen Zucker und 2/3 Tasse für jede 1 Tasse Kristallzucker. * Beachte einfach, dass sich Dattelzucker nicht wie andere Zuckerarten verflüssigt!

Demerara-Zucker und Turbinado-Zucker

Diese beiden Zuckerarten werden in manchen Fällen austauschbar beschrieben und ebenfalls als „Rohzucker“ bezeichnet. Hier in den USA findet man diesen Zucker viel häufiger unter der Bezeichnung „Turbinado“. Auf der anderen Seite des großen Teichs, in Großbritannien, finden Sie am ehesten „Demerara“-Zucker.

Wenn Sie jedoch in einem Geschäft beide Zuckerarten finden, werden Sie feststellen, dass der Demerara-Zucker in der Regel eine hellere, goldblonde Farbe hat. Der Geschmack von Demerara-Zucker ist auch etwas milder als der von Turbinado-Zucker.

Beide Zuckerarten sind eine hervorragende Alternative zu Kokosblütenzucker und können in der gleichen Menge wie der in einem Rezept geforderte Kokosblütenzucker verwendet werden.

Stevia

Stevia ist ein pflanzlicher Zuckerersatz, der aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen wird, einem Kraut aus der Familie der Asteraceae. Dieser zuckerfreie Süßstoff wird als Pulver oder in flüssiger Form angeboten, und es gibt ihn auch in Privatpackungen.

Ich habe an vielen Stellen gelesen, dass Stevia als 1:1-Ersatz für Zucker aller Art verwendet werden kann. Dennoch ist Stevia doppelt so süß wie Zucker und ich verwende es nicht annähernd in den gleichen Proportionen!

Wenn Sie mit der Verwendung von Stevia vertraut sind, kennen Sie vielleicht schon Ihr bevorzugtes Verhältnis für Substitutionen. Wenn Sie Stevia zum ersten Mal verwenden, probieren Sie und passen Sie es nach und nach an. Experimentieren Sie so lange, bis Sie Ihren „idealen“ Geschmack gefunden haben.

Andere

  • Moschusfrucht
  • Piloncillo oder Panela (mexikanischer brauner Zucker)
  • Erythritol
  • Tagatose
  • Xylitol [7]

Gefahren und Nebenwirkungen

Warum ist Kokosblütenzucker in großen Mengen schädlich, wie manche Fachleute meinen? Die Quintessenz ist, dass er die gleichen Kalorien hat wie normaler Zucker, daher ist es wichtig, ihn in kleinen Mengen zu konsumieren.

Über andere Vorsichtsmaßnahmen scheint es kaum Informationen zu geben. Dieser Süßstoff wird im Allgemeinen gut vertragen, aber bedenken Sie, dass ein übermäßiger Verzehr von Zucker jeglicher Art zu Gewichtszunahme und hohen Blutzuckerwerten führen kann.

Ein Diätplan mit hohem Zuckergehalt kann ebenfalls Schwellungen verschlimmern und die Gefahr von Problemen wie metabolischem Syndrom, Herzkrankheiten und erhöhtem Bluthochdruck, Triglyceriden und ldl-Cholesterinspiegeln erhöhen.

Darüber hinaus erklärt die amerikanische Diabetesvereinigung, dass in zahlreichen Produkten im Regal Kokosblütenzucker als Routinezucker enthalten ist, so dass es sehr wichtig ist, auf die Kennzeichnung zu achten. Entscheiden Sie sich für natürlichen Kokosblütenzucker, der keinen Zuckerzusatz enthält, und verwenden Sie ihn in Prozentzahlen. [8]

Lagerung

Kokosblütenzucker sollte völlig trocken und in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Sie können ihn bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort bis zu einem Jahr aufbewahren. Wenn der Kokosblütenzucker in Blöcken vorliegt, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort in der Speisekammer auf, damit er nicht austrocknet. [9]

Das Fazit

Letztlich ist Kokosblütenzucker kein Wundermittel.

Er ist dem gewöhnlichen Haushaltszucker sehr ähnlich, obwohl er nicht so verarbeitet ist und nur geringe Mengen an Nährstoffen enthält. Wenn Sie Kokosblütenzucker verwenden, sollten Sie ihn sparsam einsetzen.

Kokosblütenzucker gehört in das gleiche Boot wie viele andere Zuckeralternativen. Er ist gesünder als raffinierter Zucker, aber absolut noch schlechter als gar kein Zucker. [10]

Empfehlungen

  1. https://en.wikipedia.org/wiki/coconut_sugar#nutrition_and_health_claims
  2. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-coconut-sugar#1-2
  3. https://gulapa.co/history-of-palm-sugar/amp/
  4. https://www.organicfacts.net/coconut-sugar.html
  5. https://www.tonewoodmaple.com/blogs/news/15933180-the-truth-about-coconut-palm-sugar-the-other-side-of-the-story
  6. https://www.thekitchn.com/5-delightful-ways-to-use-coconut-sugar-201590
  7. https://bakeitwithlove.com/coconut-sugar-substitute/?msclkid=b37f2525a53b11ec8462eb7e92838d93
  8. https://draxe.com/nutrition/coconut-sugar/#risks_and_side_effects
  9. https://www.thespruceeats.com/what-is-coconut-sugar-and-how-is-it-used-5116651
  10. Https://www.healthline.com/nutrition/coconut-sugar
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