Lucuma

Lucuma ist ein immergrüner Baum, der bis zu 20 m hoch wird und eine graubraune, zerklüftete Rinde hat, die ein milchig-weißes Exsudat produziert. Das Ende der Zweige und die Blattstiele sind mit kurzen, braunen Haaren bedeckt. Die Blätter sind einfach, länglich bis elliptisch, bis zu 25 cm lang und 10 cm groß und kahl (oder oft auf der Unterseite leicht behaart) und am Ende der Zweige gruppiert. Die Blüten stehen einzeln oder in Büscheln, sind klein, achselständig, mit behaarten Kelchblättern und einer Blumenkrone, die eine 1,0-1,8 cm lange, grünlich-weiße Röhre mit 5 Lappen, fünf Endblättern, fünf Staminodien, einem behaarten Fruchtknoten und einem 0,8-1,5 cm langen Griffel bildet. Die Frucht ist kugelförmig, 6-12 cm lang, kahl und im ausgewachsenen Zustand rotbraun bis gelb; das Fruchtfleisch ist leuchtend gelb; die ein bis mehreren Samen sind 1,8-3,5 cm lang, dunkelbraun und glänzend. [1]

Folklore und Geschichte

Es scheint, dass Lucuma seit der Antike von den verschiedenen Eingeborenenvölkern im Hochland von Teilen Chiles, Perus und Ecuadors angebaut wurde. Sie war ein wichtiges Opfer für die Götter und wird auch heute noch von den einheimischen Kulturen respektiert. Sowohl die Ayacucho als auch die Cajamarcan haben einen starken Glauben an den Baum, der auch heute noch ein wichtiger Bestandteil ihrer Ernährung ist.

Lucumabäume sind auf präkolumbianischen Keramiken abgebildet, die in den Grabstätten der Eingeborenen im östlichen Peru gefunden wurden, weit entfernt von den Orten, an denen sie erfolgreich angebaut werden können. Dies deutet darauf hin, dass die Lucuma schon seit langem eine beliebte Frucht ist, die zwischen den Kulturen gehandelt wird. Die Inka (aus deren Sprache, dem Quechua, der Name Lucuma stammt) kannten sie sicherlich gut und bauten sie an, als die Europäer angriffen.

Lucuma wurde von den Europäern 1531 als in Ecuador wachsend beschrieben. In den botanischen Aufzeichnungen taucht sie 1776 wieder auf, als man vermutete, dass sie speziell im Norden Chiles angebaut wird. Dennoch wurden 1915 im Auftrag der Regierung der Vereinigten Staaten Samen aus Ollantaytambo, einer mystischen präinkanischen megalithischen Stadt, gehandelt. Dies deutet darauf hin, dass entweder die Lucuma-Produktion während des anfänglichen Eindringens der Europäer in Amerika zurückging oder dass ihr relativ unregelmäßiges Auftreten das Ergebnis einer lückenhaften Forschung ist. In jedem Fall wurde sie von den Invasoren nicht so schnell angenommen und wird als eine der „verlorenen Kulturen der Inka“ bezeichnet. [2]

Anwendungen

Lucuma kann frisch und aus der Hand verzehrt werden und hat einen besonderen, süßen Geschmack. Die Schale und die Kerne werden in der Regel entsorgt und nur das Fruchtfleisch wird gegessen. Obwohl die Frucht frisch verzehrt werden kann, wird sie gerne getrocknet und zu Pulver gemahlen, um sie als Zuckerersatz zu verwenden. Lucumapulver hat einen ähnlichen Geschmack wie brauner Zucker und wird in Kuchen, Muffins, Brot, Nussbutter und Babynahrung verwendet. Das Pulver kann auch über Joghurt, Müsli und Haferflocken gestreut werden. In Peru ist Lucuma ein beliebter Eisgeschmack und wird regelmäßig mit Milch oder Fruchtsaft gemischt, um einen Shake oder Smoothie herzustellen. Es wird auch gemischt, um eine reichhaltige Dip-Sauce für Churros oder einen Belag für Dulce de Leche herzustellen. Neben Pulver kann Lucuma auch zu einer Paste für Kuchen- und andere Gebäckfüllungen verarbeitet werden oder zum Abschmecken von Marmeladen, Sirup und Konfitüren verwendet werden. Lucuma passt gut zu Früchten wie Bananen, Zitronen, Ananas, Erdbeeren und Blaubeeren, Schokolade, Karamell, Zimt, Vanille und Nüssen wie Cashews, Mandeln, Macadamia und Erdnüssen. Ganzes Lucuma kann bei Zimmertemperatur 1 bis 4 Tage aufbewahrt werden, oder es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Fruchtfleisch kann zur längeren Verwendung auch eingefroren werden.

Bestehende Fakten

Lucuma, botanisch als Pouteria lucuma klassifiziert, ist eine ungewöhnliche, alte Frucht aus der Familie der Sapotaceae. Es gibt viele natürlich vorkommende Lucuma-Arten, die im gesamten Andenhochland Südamerikas zu finden sind, und die Früchte können in zwei Untergruppen eingeteilt werden, die als schwierige oder seidenartige Früchte bekannt sind. Die auf den Märkten am häufigsten angebotenen Früchte gehören zur Untergruppe der Seidenfrüchte, da ihr Fruchtfleisch weicher, süßer und schmackhafter ist. Lucuma wird auch Lucmo oder Eierfrucht genannt, eine Bezeichnung für das trockene, gelbe Fruchtfleisch. Die Andenvölker nutzen die Früchte seit Jahrhunderten als Nährstoffquelle. In der heutigen Zeit ist die Lucuma in ihren Heimatregionen beheimatet und die Bäume werden häufig in der Nähe von Häusern gepflanzt, wo die Früchte nach Bedarf gesammelt werden. In Peru wird Lucuma ebenfalls in kleinem Umfang kommerziell angebaut, um es zu trocknen und zu einem Pulver zu mahlen. Dieses Pulver wird weltweit als Zuckerersatz vermarktet und gewinnt als einzigartiges und gesundes Süßungsmittel zunehmend an Attraktivität.

Ernährungsphysiologischer Wert

Lucuma ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe zur Regulierung des Magen-Darm-Trakts und eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem des Körpers stärkt und gleichzeitig entzündungshemmend wirkt. Die Früchte enthalten außerdem B-Vitamine, Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium. [3]

Anbau

Normalerweise ist sie an einigermaßen trockene Standorte angepasst und verträgt niedrige Temperaturen bis zu -3 C. Sie ist nicht tropisch, wächst aber in der Region Peru in Höhenlagen zwischen 9.000 und 10.000 Fuß (2.700-3.000 m). Da es sich um einen relativ harten Baum handelt, gedeiht er auch auf Böden, die nicht so reichhaltig sind. Ungeachtet der vielen Variationen zwischen den Sämlingen wurden bei diesen Bäumen in Peru bis zu 500 Früchte mit einem Gewicht von jeweils bis zu 1 kg beobachtet. [4]

Vorteile von Lucuma-Pulver

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Lucuma ist die Frucht des in Südamerika beheimateten Pouteria lucuma Baumes. Sie hat eine harte, grüne Außenschale und ein weiches, gelbes Fruchtfleisch mit einer trockenen Textur und einem süßen Geschmack, der typischerweise mit einer Mischung aus Süßkartoffel und Karamell verglichen wird. Lucuma wird auch das „Gold der Inkas“ genannt und wird in Südamerika seit Jahrhunderten als Standardheilmittel verwendet. Es wird meist in Form von Pulver als Nahrungsergänzungsmittel angeboten und wegen seiner zahlreichen möglichen gesundheitlichen Vorteile beworben. Außerdem wird es aufgrund seines süßen Geschmacks als gesündere Alternative zu Haushaltszucker und anderen beliebten Süßungsmitteln verwendet.

Hier sind die unerwarteten Vorteile von Lucumapulver.

Nährstoffreicher als die meisten Süßungsmittel

Lucuma kann roh verzehrt werden, wird aber meist in getrockneter, pulverisierter Form als Nahrungsergänzungsmittel angeboten, das oft als natürlicher Süßstoff verwendet wird.

Ein Esslöffel (7,5 Gramm) Lucumapulver bietet.

• Kalorien: 30
• Protein: 0 Gramm
• Fett: 0 Gramm
• Kohlenhydrate: 6 Gramm
• Zucker: 1,5 Gramm
• Ballaststoffe: 2 Gramm

Lucuma besteht aus weniger Zucker, aber mehr Nährstoffen als Haushaltszucker. Insbesondere hat es etwa die Hälfte der Kohlenhydrate und 75% weniger Zucker als die gleiche Menge an Haushaltszucker. Lucumapulver liefert ebenfalls eine relativ große Menge an löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, im Gegensatz zu vielen anderen gängigen Süßungsmitteln, wie zum Beispiel Haushaltszucker.

Unlösliche Ballaststoffe machen Ihren Stuhl fester und beugen Verstopfung vor, indem sie dafür sorgen, dass die Nahrung reibungslos durch den Darm transportiert wird. Lösliche Ballaststoffe ernähren Ihre hilfreichen Darmkeime, die ihrerseits kurzkettige Fettsäuren (scfas) wie Acetat, Propionat und Butyrat produzieren. Diese werden dann von den Zellen in Ihrem Darm als Nahrung verwertet und halten sie gesund. Diese kurzkettigen Fette schützen ebenfalls vor Entzündungen und lindern die Symptome von Darmerkrankungen wie Reizdarmsyndrom (IBS), Morbus Crohn und Colitis ulcerosa.

Ein Esslöffel (7,5 Gramm) Lucumapulver liefert ebenfalls etwas Kalzium, Eisen, Kalium, Niacin und Vitamin C – obwohl diese Mengen normalerweise weniger als 1% des Tagesbedarfs abdecken. Dennoch ist es nahrhafter als andere beliebte Süßungsmittel. Lucumapulver ist zuckerarm, aber ziemlich reich an Ballaststoffen. Es enthält auch kleinere Mengen anderer Nährstoffe, darunter Kalzium und Eisen.

Enthält eine Vielzahl von Antioxidantien

Lucuma enthält eine Vielzahl von Antioxidantien. Das sind starke Verbindungen, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, die durch extrem reaktive Partikel, die sogenannten freien Radikale, verursacht werden.

Der Verzehr eines Ernährungsplans, der reich an Antioxidantien ist, kann helfen, sich vor Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten zu schützen. Die Forschung zeigt zum Beispiel, dass Lucuma besonders reich an Polyphenolen und Carotinoiden ist, zwei Gruppen von Antioxidantien, die für ihre entzündungshemmende, krebsbekämpfende und die Herzgesundheit fördernde Wirkung bekannt sind.

Sie ist besonders reich an Xanthophyllen, einer Gruppe von Carotinoiden, die für die gelbe Farbe von Lucuma verantwortlich sind und die vermutlich die Gesundheit der Augen und eine hervorragende Sehkraft fördern. Lucuma ist auch reich an Vitamin C, einem Nährstoff mit antioxidativen Eigenschaften, der viele wichtige Funktionen in Ihrem Körper erfüllt, wie z.B. die Unterstützung der Sehkraft, eines starken Immunsystems und der Herzgesundheit.

Außerdem wird angenommen, dass die Polyphenole in Lucuma einen starken Schutz gegen hartnäckige Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten bieten. Die Forschung über die spezifischen Arten von Antioxidantien in Lucuma ist jedoch begrenzt, und es sind weitere Studien erforderlich, um die möglichen antioxidativen Vorteile dieser Frucht vollständig zu verstehen.

Lucuma ist reich an Antioxidantien wie Carotinoiden und Polyphenolen, die vor zahlreichen Krankheiten wie Diabetes und Herzkrankheiten schützen könnten.

Kann die Kontrolle des Blutzuckerspiegels fördern

Obwohl Lucuma reich an Kohlenhydraten ist, kann es einen gewissen Schutz vor Typ-2-Diabetes bieten.

Dies könnte zum Teil darauf zurückzuführen sein, dass die meisten Kohlenhydrate komplex sind. Kohlenhydrate können in drei Kategorien eingeteilt werden.

Zucker. Dies sind kurzkettige Kohlenhydrate, die in zahlreichen Lebensmitteln vorkommen. Beispiele sind Glukose, Fruktose und Laktose. Sie werden schnell absorbiert und können zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels führen. Stärkehaltige Kohlenhydrate.

Das sind längere Zuckerketten, die in Ihrem Darm in Zucker aufgespalten werden. Es dauert länger, bis sie absorbiert werden, und es ist weniger wahrscheinlich, dass sie den Blutzuckerspiegel stark ansteigen lassen.

Fasern

Dies ist eine Art unverdauliches Kohlenhydrat, das von den nützlichen Darmbakterien aufgespalten und als Nahrung verwendet wird. Sie tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Zucker gelten als einfache Kohlenhydrate, während Stärke und Ballaststoffe als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet werden. Komplexe Kohlenhydrate, wie die Stärken und Ballaststoffe, die den Großteil der Kohlenhydrate in Lucuma ausmachen, fördern nachweislich einen gesunden Blutzuckerspiegel.

Darüber hinaus könnten die löslichen Ballaststoffe in Lucuma vor Diabetes schützen, indem sie die Insulinempfindlichkeit erhöhen und Blutzuckerspitzen nach einer Mahlzeit oder einem Genuss verhindern.

Außerdem zeigt eine Studie im Reagenzglas, dass die blutzuckersenkenden Mechanismen von Lucuma mit denen bestimmter Antidiabetika vergleichbar sein könnten.

Es verhindert die Wirkung des Enzyms Alpha-Glucosidase, das für die Aufspaltung komplexer Kohlenhydrate in Einfachzucker verantwortlich ist, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben.

Es wird häufig behauptet, dass Lucuma einen niedrigen glykämischen Index (GI) hat, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel in einem viel geringeren Maße ansteigen lässt als andere Süßungsmittel wie reiner Zucker.

Wenn das stimmt, wäre dies ein weiterer Grund, warum Lucuma die Blutzuckerkontrolle unterstützen könnte. Allerdings gibt es keine Studien, die die niedrige GI-Einstufung von Lucuma tatsächlich bestätigen. Wie bei allen Süßungsmitteln ist es höchstwahrscheinlich am besten, sie in Maßen zu konsumieren.

Insgesamt sind weitere Forschungsstudien zu den möglichen positiven Auswirkungen von Lucuma auf die Kontrolle des Blutzuckerspiegels erforderlich.

Lucuma ist reich an komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen und könnte die Fähigkeit Ihres Körpers, Basiszucker zu absorbieren, verringern.

Dies könnte dazu beitragen, Blutzuckerspitzen zu vermeiden und den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, obwohl die Forschung in diesem Bereich begrenzt ist.

Kann die Herzgesundheit fördern

Lucuma kann einen gewissen Schutz vor Herzkrankheiten bieten, wahrscheinlich aufgrund seiner Polyphenolstoffe.

Polyphenole sind nützliche Pflanzenstoffe, die vor Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen sollen.

Eine Forschungsstudie im Reagenzglas hat ergeben, dass Lucuma die Wirkung des Angiotensin I umwandelnden Enzyms (ACE) verhindern kann, das an der Regulierung Ihres Bluthochdrucks beteiligt ist.

Auf diese Weise könnte Lucuma helfen, den Blutdruck zu senken.

Obwohl die vorläufigen Ergebnisse verlockend erscheinen, ist die Forschung noch nicht abgeschlossen, und es sind weitere Studien erforderlich, um diese Vorteile für die Herzgesundheit beim Menschen zu verifizieren. Lucuma enthält herzgesunde Polyphenole. Seine Fähigkeit, als ACE-Hemmer zu wirken, könnte die Herzgesundheit weiter fördern, indem sie Ihren Blutdruck senkt. Dennoch ist weitere Forschung erforderlich.

Kann zum Backen oder für Desserts verwendet werden

Lucumapulver kann als Ersatz für Zucker in Torten, Kuchen und anderen Desserts oder Backwaren verwendet werden.

Die Textur von Lucuma ist mit der von Kristallzucker vergleichbar, sein Geschmack ist jedoch eher mit dem von braunem Zucker vergleichbar.

Sie können ein Volumenverhältnis von 1:2 verwenden, um braunen Zucker durch Lucuma zu ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel 1 Tasse (120 Gramm) Lucuma für jede 1/2 Tasse (200 Gramm) braunen Zucker.

Allerdings müssen Sie vielleicht ein wenig experimentieren, da dies nicht für alle Gerichte geeignet ist. Lucuma ist auch ein beliebtes Gewürz für Gerichte wie Eiscreme und andere Desserts. Außerdem kann es Joghurt, Haferflocken, Smoothies und selbstgemachter Nussmilch einen Hauch von natürlicher Süße verleihen, die Erwachsenen und Kindern gleichermaßen schmeckt. Lucumapulver kann als Alternative zu braunem Zucker bei der Zubereitung von Torten, Kuchen und anderen Backwaren verwendet werden. Es kann auch anderen Lebensmitteln, wie Eiscreme, Haferflocken und Joghurt, Geschmack verleihen.

Einfach in Ihre Ernährung einzubringen

Frische Lucuma-Früchte sind vielleicht schwer zu finden, aber Lucuma-Pulver wird reichlich angeboten, sowohl online als auch in Naturkostläden. Sie können das Lucumapulver schnell ausprobieren, indem Sie ein wenig über Müsli, Haferflocken oder Cerealien streuen. Oder geben Sie etwas davon in Smoothies oder verwenden Sie es anstelle von Zucker in Ihren Desserts oder gebackenen Köstlichkeiten.

Lucuma kann zwar auf vielfältige Weise in Ihren Ernährungsplan integriert werden, aber bedenken Sie, dass die Forschung zu diesem Nahrungsergänzungsmittel noch nicht sehr weit fortgeschritten ist und seine möglichen Nebenwirkungen noch nicht bekannt sind. [5]
Es ist keine Überraschung, dass die Vorteile von Lucuma erheblich sind und den Körper auf mehreren Ebenen beeinflussen. Von der Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und der Unterstützung der Muskelerholung bis hin zur Verringerung von Schwellungen und dem Schutz vor Alterung ist Lucuma eine sichere Ergänzung für fast jeden Ernährungsplan.

Eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B3 für Energie und kognitive Funktionen

Eigentlich benötigt jede Zelle im Körper Niacin – auch bekannt als Vitamin B3 -, um richtig zu funktionieren.

Ein niedriger Niacinspiegel führt dazu, dass Sie sich deprimiert und müde fühlen und sich nicht konzentrieren können. Ein niedriger Vitamin B3-Spiegel kann auch Kopfschmerzen, Durchfall und sogar Hautprobleme verursachen. Wenn Sie Lucuma zu Ihrer Ernährung hinzufügen, ist das eine leckere Möglichkeit, Ihre Energie, Ihre Konzentration und Ihre psychische Gesundheit aufrechtzuerhalten.

Hilft, das Immunsystem zu unterstützen

Lucumapulver ist eine gute Quelle für Vitamin C, besonders wenn es in gesunden Smoothies zusammen mit Zitrusfrüchten und Blattgemüse zubereitet wird. Darüber hinaus enthält Lucumapulver wichtige Antioxidantien, die das Immunsystem schützen und freie, extreme Schäden abwehren.

Lucuma hat Aussicht auf wundheilende Eigenschaften

Wenn Sie Lucuma-Nussöl entdecken können, sollten Sie ein Fläschchen in Ihrem Medikamentenschrank griffbereit halten, um die Heilung von kleinen Schnitten, Kratzern und Verbrennungen zu beschleunigen. Forschungsstudien zeigen, dass das Öl aus der Lucumanuss (dem Kern der Lucumafrucht) starke Fettsäuren enthält, die bei äußerlicher Anwendung die Schwellung verringern und die Heilung von Verletzungen beschleunigen können.

Verbessert die Haut und wehrt die Zeichen der Hautalterung ab

Leider ist unsere Umwelt voller Giftstoffe und Toxine, die den Alterungsprozess beschleunigen, indem sie unsere Haut oxidativem Stress und völlig freien extremen Schäden aussetzen. Die zahlreichen Antioxidantien, darunter Vitamin C, die in Lucuma enthalten sind, machen es zu einer außergewöhnlichen Option, um den Körper vor freien Radikalen und oxidativem Stress zu schützen.

Unterstützt die Muskelheilung

Wenn Sie an Nahrungsmittel denken, die die Muskelmasse stärken und die Heilung beim Training unterstützen, kommen Ihnen normalerweise keine Früchte in den Sinn (außer Bananen, vielleicht wegen ihres Kaliumgehalts). Lucuma ist jedoch eine unglaubliche Frucht für Fitness-Enthusiasten. Dank ihres hohen Kaliumgehalts und ihres Eiweißmaterials fördert Lucuma die Entwicklung und Funktion der Muskeln. Bedenken Sie, dass jede Portion Lucuma je nach Artikel zwischen 2,5 und 7 Gramm Protein enthält.

Lucuma kann Entzündungen minimieren

Lucuma minimiert Schwellungen auf eine besondere Art und Weise. Ja, es enthält starke Antioxidantien, die Entzündungen bekämpfen. Aber auch die Ballaststoffe in Lucuma spielen eine wichtige Rolle bei der Minimierung von Entzündungen.

Die löslichen Ballaststoffe in Lucuma begünstigen Ihre wichtigen Darmkeime. Wenn Ihre Darmkeime Ballaststoffe fressen, produzieren sie kurzkettige Fettsäuren, die nicht nur Schwellungen entgegenwirken, sondern auch Ihr Magen-Darm-System gesund halten. [6]

Es kann die Darmgesundheit unterstützen.

Lösliche Ballaststoffe sind unerlässlich, um ein erfolgreiches, vielfältiges Darmmilieu aufrechtzuerhalten, und Lucumapulver kann eine ideale darmunterende und verdauungsfördernde Hilfe sein. Seine Vorteile bleiben sogar erhalten, nachdem die Frucht dehydriert und zu superfeinem Pulver verarbeitet wurde. Ein zu geringer Verzehr von Ballaststoffen kann die Populationen der Darmbakterien schädigen, indem er die Schwellung im Körper verstärkt und die ordnungsgemäße Darmfunktion behindert.

Wo ist es zu finden?

Lucuma-Pulver ist schnell online und in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften zu kaufen. Bio-Lucumapulver finden Sie auch in den meisten Reformhäusern, die sich auf Nahrungsergänzungsmittel spezialisiert haben. Wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, ist Lucumapulver ungekühlt und fern von direkter Sonneneinstrahlung etwa 2 Jahre lang haltbar. [7]

Vorteile von Lucumapulver

Lucumapulver ist eine hervorragende Quelle für gute Kohlenhydrate, reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und reich an Vitaminen und Mineralien wie Vitamin B und C und Kalzium. Es ist fett-, kalorien- und zuckerarm, verleiht den Gerichten aber einen köstlichen Karamellgeschmack und eine natürliche Süße.

Lucumapulver Rezepte

Wie verwenden Sie also dieses Superfood in den täglichen Mahlzeiten? Zum Frühstück können Sie es in Shakes, Joghurt oder Bircher-Müsli geben. Manche Menschen kombinieren es mit anderen Supernahrungsmitteln wie Agavennektar und Mesquite, um eine gesündere Karamellsauce herzustellen. Mischen Sie es mit Mandel- oder zuckerfreier Erdnussbutter für eine sofortige süße Leckerei oder verwenden Sie es, um rohen Schnitten einen karamelligen Geschmack zu verleihen. Sie können es auch in einfachen Getränken wie Fruchtsaft oder Kokosnusswasser verwenden. Es gibt sogar einen aktuellen Trend, Lucumapulver in Kaffee zu geben, um ihm einen süßen Karamellgeschmack zu verleihen. [9]

Wie man sie isst?

Diese goldene und cremige vietnamesische Frucht kann für manche Einwanderer ungewöhnlich sein. Wenn Sie jedoch die seidige Textur der Avocado mögen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie sich in den reichen und sirupartigen Geschmack der Lucuma verlieben werden. Einige Ratschläge, die Ihnen bei der Auswahl von schmackhaften, reifen Früchten für den ganzen Haushalt helfen können, sind: Wählen Sie die herzförmigen, weichen und reifen Früchte, wenn Sie sie sofort verzehren möchten. Lassen Sie sich nicht von der schönen und glatten Oberfläche der Lucuma täuschen, denn diese sind normalerweise jung und schmecken beim Verzehr bitter. Die Haut der Lucuma ist sehr weich, so dass Sie sie mit der Hand schälen und im Handumdrehen den göttlichen Geschmack genießen können. [10]

Ist die Lucuma-Frucht ein ausgezeichneter Zuckerersatz?

Lucumapulver ist nicht so süß wie Haushaltszucker, Honig oder Stevia. Als Aromastoff verleiht Lucuma-Pulver den Speisen einen Hauch von Süße und einen ausgeprägten ahornartigen Geschmack. Es ist beliebt in gesunden Smoothies, Eiscreme, Joghurt, Haferflocken, Chia-Pudding, Nussmilch und peruanischem Lucuma-Eis und dient als Zuckerersatz in zahlreichen Backwaren.

Lucuma-Früchte enthalten außerdem mehr Mineralien und Vitamine als synthetische Zuckerersatzstoffe. Lucumapulver ist eine natürliche Quelle von Vitaminen, Antioxidantien, Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es besteht aus Vitamin C, Vitamin B3 (Niacin), Beta-Carotin, Kalzium, Eisen und Kalium. Ein Esslöffel Lucumapulver enthält jedoch nur etwa ein Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs an diesen Vitaminen und Mineralstoffen. Das bedeutet, dass Sie wahrscheinlich nicht genug davon zu sich nehmen, um Ihr Immunsystem zu stärken oder andere gesundheitliche Vorteile zu erzielen.

Verwendungsmöglichkeiten für Lucuma-Fruchtpulver

Lucuma-Pulver bedarf keiner besonderen Zubereitung – Sie können es direkt aus dem Bündel nehmen und in alltägliche Speisen oder Getränke einrühren.

Als Zuckerersatz beim Backen: Lucumapulver eignet sich am besten als Ersatz für braunen Zucker, da es ziemlich ähnlich schmeckt. Als Faustregel gilt, dass Sie die doppelte Menge Lucumapulver anstelle der benötigten Menge braunen Zuckers verwenden (z.B. entspricht eine Tasse Lucumapulver einer halben Tasse braunem Zucker). Da Lucumapulver Wasser nicht so gut aufsaugt wie Zucker, kann es sein, dass Ihr Teig trockener wird als geplant. Wenn dies der Fall ist, fügen Sie in kleinen Schritten mehr Wasser oder Milch hinzu, bis der Feuchtigkeitsgrad akzeptabel ist.

In Getränken: Rühren Sie das Lucuma-Pulver in Ihr Getränk ein, wie Sie es mit normalem Zucker tun würden. Der etwas süße Geschmack von Lucuma passt gut zu bitteren Kräutertees oder Kaffee. Um einen gesunden Smoothie zu süßen, verwenden Sie einen bis 2 Esslöffel des Pulvers in einer Portion.

Als Aromastoff: Mischen Sie die gewünschte Menge Lucumapulver in Haferflocken oder Joghurt, garniert mit Kakaonibs, Kokosraspeln, Mandeln oder Cashews. Lucumapulver ist auch ein hervorragender Geschmacksträger für selbstgemachte Eiscremes und Sorbets. [11]

Nebenwirkungen und Allergien der Lucuma-Frucht

Milde Hypoglykämie

Anekdotische Hinweise deuten darauf hin, dass Lucuma bei manchen Menschen Hypoglykämie (Blutzuckerspiegel niedriger als normal) verursachen kann. Lassen Sie sich von einem Arzt beraten, wenn Sie Hypoglykämie haben und Lucuma in Ihren Ernährungsplan aufnehmen möchten.

Allergie

Bei einigen Personen wurden unmittelbar nach dem Verzehr von Lucuma eine juckende Zunge, Hautausschläge und Kopfschmerzen beobachtet. In der medizinischen Fachliteratur finden sich jedoch keine Hinweise darauf. Um auf Nummer sicher zu gehen, sollten Sie den Verzehr dieser Frucht einstellen und Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie eines dieser Symptome verspüren. [12]

Das Fazit

Lucuma ist eine köstliche Frucht, die auf natürliche Weise in den Tälern der Anden entdeckt wurde. Während Sie in Ihrem regionalen Lebensmittelgeschäft höchstwahrscheinlich keine frische Lucuma finden werden, können Sie sich an den Vorteilen von Lucumapulver erfreuen.

Lucuma-Pulver ist vollgepackt mit Eisen, Eiweiß, Kalium, Ballaststoffen, Antioxidantien und anderen lebenswichtigen Nährstoffen, die Ihr Körper für eine optimale Gesundheit täglich zu sich nehmen muss. Schnappen Sie sich eine Packung und genießen Sie noch heute die zahlreichen Vorteile von Lucuma. [13]

Empfehlungen

1. Https://de.wikipedia.org/wiki/Pouteria_lucuma
2. Https://www.indigo-herbs.co.uk/natural-health-guide/benefits/lucuma
3. Https://specialtyproduce.com/produce/Lucuma_14341.php
4. Https://www.fruitsinfo.com/lucuma-fruit.php
5. Https://www.healthline.com/nutrition/lucuma-benefits#TOC_TITLE_HDR_4
6. Https://learn.freshcap.com/tips/lucuma-benefits/
7. Https://www.mindbodygreen.com/articles/lucuma-powder
8. Https://www.taste.com.au/articles/lucuma-powder/69wkknwj
9. Https://www.vietnamonline.com/entry/lucuma.html
10. Https://www.masterclass.com/articles/lucuma-fruit-powder-guide
11. Https://www.stylecraze.com/articles/lucuma-fruit/
12. https://learn.freshcap.com/tips/lucuma-benefits/